驴打滚儿(豆面糕)

作者： 我很家常

驴打滚儿，正名豆面糕，是北京风味小吃之一。因制作中加入大量豆面而得名。吃的就是豆面的香味儿～ 主面团应该用黄米面，但现在已经大多都改成了糯米面，我这里还是用黄米面，尽量还原老味道～ 为了能吃上一口正经八百的味道，我也是拼了😂😂😂

用料

• 黄米面 200克
• 热水 200克左右
• 红豆沙 180克左右
• 豆面(黄豆粉) 50克左右

驴打滚儿(豆面糕)的做法步骤

步骤 1

豆面放入锅中，小火炒熟，注意不要炒糊 🌹豆面先过下筛哈

步骤 2

炒熟的豆面，颜色变深，有豆香

步骤 3

黄米面+水和成图上的状态

步骤 4

蒸锅加水烧开，在蒸屉上铺屉布，屉布要先浸湿，直接倒上黄米面糊，中火蒸20分钟。

步骤 5

案板上铺上豆面，把蒸好的黄米面直接用屉布拎着倒在上面。 虽然这时黄米面比较粘软，但用筷子一拨就能与屉布分开了。

步骤 6

用擀面杖擀成薄片。

步骤 7

铺上一层豆沙 🌹豆沙可以买现成的，也可以炒。建议自己做，买的太甜。 🌹也可以在案板上铺一个大号的保鲜袋，方便一会儿卷卷，不铺也没问题哈。

步骤 8

铺好后，借助保鲜袋把面皮卷成卷 没用保鲜袋就直接卷哈，没问题的

步骤 9

好了，可以切成块，放在一个容器里。把掉下的豆面还都撒在上面。就可以吃了。 🌹驴打滚要多撒豆面才好吃哦😋

步骤 10

驴打滚儿最好做好就吃，当天吃完，而且要注意封好。

驴打滚儿(豆面糕)的小贴士

🌹驴打滚不要放在冰箱里冷藏，会变硬。也正是因为这个，不要做多。最好当天做当天吃完。

菜谱创建时间：2018-03-05 12:01:40