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上海软糯糍饭糕的做法

上海软糯糍饭糕

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作者: Cici-112
Cici-112

用料

上海软糯糍饭糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三份大米一份糯米,或者全部用剩饭都可以的,口感稍微不同而已。淘洗干净后浸泡四个小时以上。放比平时烧饭稍微多一点点的水,蒸熟蒸透。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用个小的乐扣乐扣,要么盒子里涂油要么用保鲜膜垫好。把米饭放进去稍微捣一捣。不要捣成糊哦,就烂饭搅拌一下的感觉就可以了。加盐一点点糖,或者葱花海苔都可以,搅拌均匀后压实。放冷冻半小时或者冷藏一个晚上成型。(不要压得太实像石头一样硬硬的。压实成型就可以了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来后,刀淋点冷水,切成块或者片,不要太薄。(如果此时切不成形,就说明米煮的太烂了,或者压的太松了)。油多一点中火炸,外面两面脆,里面糯不要太干。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬开里面有一股大米的清香,松软糯糯的,不是颗颗分明,但也不是糊糊的很烂那种。外面就很松脆很香。不会咬也咬不动那么粘牙。喜欢什么调料就自己加上,糖只要一点点放不放无所谓的,咸鲜味到了就可以了。

上海软糯糍饭糕的小贴士

要是一次性做得多的话,切好以后炸得嫩一点,保鲜袋密封冷冻保存,吃时拿几块出来复炸即可。 我以前买过清美的糍饭糕,但是还不如家门口的早餐摊做的好吃。估计一是米用的没自己家的好,二是压得太紧太实,一坨坨的糯米团一样,咀嚼着上去就没有大米的口感和清香味了。

菜谱创建时间:2020-07-14 18:52:06
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