彩色汤圆（快手甜品）

作者： 小鱼咩咩

喜欢自然的色彩，喜欢软糯轻盈的口感，喜欢团圆甜蜜的寓意，彩色汤圆，因为喜欢，所以记录～

用料

• #白色基础配比#
• 水磨糯米粉 100克
• 粘米粉 10克
• 温水 大约80克
• #彩色面团#在白色面团上增加天然色彩食材
• 红色 红曲粉 1克
• 橙色 胡萝卜汁 适量，注意减去相应水量
• 黄色 南瓜泥 适量，注意减少水量
• 绿色 抹茶粉 2克
• 青色 菠菜汁 适量，注意减去相应水量
• 蓝色 蝶豆花汁 适量，注意减去相应水量
• 紫色 紫薯粉或紫薯泥 2克或适量，注意水量调节
• 褐色 可可粉 2克
• 黑色 竹炭粉 2克
• #黑芝麻馅儿#
• 炒熟黑芝麻 适量
• 白砂糖 适量
• 猪油 适量
• #其他#
• 防粘手套 1双

彩色汤圆（快手甜品）的做法步骤

步骤 1

制作黑芝麻馅儿：炒熟黑芝麻磨成粉，加入猪油，白砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

水磨糯米粉加入粘米粉，一边加入温开水，一边用筷子搅拌，水不要一次加完，等粉成小碎粒，用手聚拢揉捏成团，直至面团软硬度接近人体耳垂感觉即可。彩色面团也一样，注意根据面团状态调节水量。

步骤 3

取一小团生面团，大约是面团的五分之一，放入沸水中煮熟，取出和生面团揉捏均匀。这样可以增加面团的延展性。

步骤 4

开始包汤圆，取一小撮面团，搓圆按扁，中间包入芝麻馅儿，收口捏紧，再搓圆，放入铺了一层糯米粉的盆中，依次完成。

步骤 5

水煮沸，放入汤圆，煮至汤圆通体半透明，浮在水面即可。

步骤 6

出锅～颜色美美哒😍

步骤 7

享用吧～软糯甜香，很赞哦😊

彩色汤圆（快手甜品）的小贴士

1.加少量粘米粉，可以降低糯米的黏性，吃起来口感软糯中带一点点韧性，口感特别棒。 2.生面团中加入一点熟面团，可以增加面团的柔韧度，不易开裂。 3.防粘手套可以让你的操作更轻松自如哈哈😄 4.如果觉得方子不错，记得交作业哦😊

菜谱创建时间：2018-03-03 17:18:58