独家秘制 · 泡椒田鸡!

作者： 微风周末

用料

• 活田鸡
• 泡椒
• 黄灯笼辣椒酱
• 花椒
• 灯笼椒
• 熟芝麻
• 白萝卜
• 腐竹
• 葱
• 生粉
• 盐巴
• 料酒
• 白醋
• 味精
• 白胡椒粉

独家秘制 · 泡椒田鸡!的做法步骤

步骤 1

这些是要准备的食材哦~还可以根据你的喜好加入黑木耳，莴笋等辅菜。

步骤 2

将灯笼椒切半备用，葱切断备用。

步骤 3

腐竹切断泡水备用，白萝卜切段放入碗中，加入白醋和水（2:1）和适量的盐巴腌制半小时。

步骤 4

田鸡肉切块放入碗中，分别加入2-4勺的盐巴，1汤匙的料酒，适量的白胡椒粉，1汤匙的生粉。用你干净的小手抓匀，放置15分钟左右腌制入味。

步骤 5

锅入油烧热，加入蒜头和葱头煸出香味，随后加入两汤匙（可根据自己喜好增减）的黄灯笼辣椒酱炒匀，再加入适量的泡椒，最后放入腌制好的白萝卜和适量的腌水（咸酸味~），加入水漠过等烧开。

步骤 6

汤底烧开后，你麻利的将腌制好的田鸡肉均匀的放进锅里，注意：放进去后不要搅动。以免使田鸡肉肉上的生粉浑浊了汤底，放好后盖上锅盖。（如果不怕废油，可以将蛙肉提前热锅滑油，效果更佳。）

步骤 7

煮至沸腾后，这时就可以轻轻翻动田鸡肉，使其受热均匀。这时尝下汤底味道，因为刚加入的腌水已经有咸酸味，如果你觉得还不够，可以继续加入盐巴，这道菜重口点比较好吃（咸酸辣），所以可以稍微多加点。最后把腐竹加入，继续煮2-3分钟。

步骤 8

煮好之后，尝下味道，加入味精调味，就可以装盘了。

步骤 9

接下来在锅里下油烧热后关火，倒入灯笼椒，花椒，快速煸炒几下后出锅倒入碗中。

步骤 10

最后洒上葱段和芝麻点缀一下。 这道酸辣诱人的泡椒田鸡就做好了。

步骤 11

接下来我们一起来视吃吧，哈哈~

步骤 12

酸辣诱人!

步骤 13

肉质细嫩!

步骤 14

根本停不下来!

菜谱创建时间：2018-03-03 16:04:50