1、豆腐用重物压30min,将豆腐里的水压出,如果不做这个步骤的话,糯米粉和玉米淀粉的分量要相应增加!
2、把豆腐用筛子撚细,这样入口会更细腻点。
3、在豆腐泥里加蜂蜜、糯米粉,搅拌均匀,用手会更均匀,记得洗干净手或者戴手套喔!再加温热水搅拌均匀后放玉米淀粉
接下来就是上色,将面团分成5等份(按照实际情况分),分别混入抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、草莓粉,揉搓上色。
将豆沙馅分成等量小份备用!豆沙馅在一般烘培店或者超市都能买到,有心的朋友可以自己做。 接下来就可以将豆沙包在面团里,揉成小丸子。
沸水煮熟,汤圆浮起就可以啦,可以加点冰糖,或者黄糖就可以开吃啦!
还可以顺便做元宵,步骤同上,将丸子捞出以后沥水,在丸子放凉后再滚上喜欢的粉,我用了芝麻、抹茶粉、可可粉、紫薯粉、草莓粉和奶粉。
元宵一定要在丸子放凉再裹粉、不然会太潮湿; O 如果是做元宵的话,适合现做现吃,不要冷藏,口感会不好,做汤圆的话,记得裹上厚厚的糯米粉再冷藏。 U 做汤圆的话,汤底可以按照自己口味加熟银耳、桃胶、黑芝麻糊、核桃糊、牛奶凉草等等。