在家做球球海苔爆米花

作者： crazy_go

不需要爆米花机，用家里最普通的锅，就可以做出和外面一样的球球爆米花，球形的爆米花比碟形受热均匀所以口感上也会更好。 比起吃烂的甜口爆米花，富有一些咸香的咸口爆米花更让我喜爱，一度变成我新年期间最喜欢的小零嘴，早上爆一锅晚上爆一锅，这又算不太会占肚子的小零食。自己做的也不会像外面的爆米花那么油腻。 当然做好球形的需要掌握三个要点，不过都不难，请仔细看步骤。

用料

• 爆米花专用玉米粒（网购） 70g
• 黄油+植物油（爆米花用） 各15g
• 海苔粉 10g
• 盐 3g
• 焦糖酱材料 ↓
• 白砂糖 70g
• 水 20g
• 黄油 10g

在家做球球海苔爆米花的做法步骤

步骤 1

先做足准备工作，准备两口锅，这是做球形爆米花的关键，一口是家里的带盖炒菜铁锅，一口是熬酱的不粘锅。 把所有材料称重分好，海苔粉和盐混合均匀，黄油切块，爆玉米的同时可以把熬酱锅也同时加热。

步骤 2

把植物油+黄油一起放入锅中，全程保持中火，太大火黄油会黑，太小火，爆米花受热不均。

步骤 3

熬糖锅内加入糖和水，开中火开始熬糖。 铁锅内，黄油融化后，把爆米花玉米粒放入锅中（一定要炒菜的铁锅，平底锅不行。）翻动一下，让所有的玉米粒均匀的沾上油，这时候开始油玉米花开始爆开，就盖上盖子，一直上下翻动晃动锅子，让每个玉米均匀的爆开，这是关键！ 等到爆米花锅内听不到爆开的动静时，说明已经爆好了，这时候关火。

步骤 4

打开锅盖可以看到球形玉米花了。 这时候就观察熬糖锅，如果糖浆开始变成黄色，就关火放入冷黄油，让其慢慢融化，变成酱。

步骤 5

这时，用厨房纸吸去爆米花上多余的油脂。 再把海苔粉和盐混合物均匀的撒在锅内，用铲刀翻动，让每一颗玉米花均匀的沾上。 Tips：可以不用特地买海苔粉，如果家里没有，可以把食用海苔剪碎用。 另外喜欢芝士味道可以另外多10g芝士粉，我觉得芝士和海苔味道很搭。

步骤 6

锅子开小火，把焦糖酱均匀的淋在爆米花上，用铲子翻炒，让每一颗爆米花都均匀的裹上。

步骤 7

爆米花这样就做好了！炒完平铺开，让其冷却一个小时左右，吃起来就是脆脆的，吃不完的话记得用密封的塑料袋保存，不然就会潮掉，不要用纸袋子保存哦。

在家做球球海苔爆米花的小贴士

再看一遍球形关键！ 1.要一口带盖子的铁炒锅，平底锅底部太大，油没办法铺满，玉米粒就没办法均匀的裹上油。 2.要不断的上下翻动锅子，锻炼臂力的时候到了！ 3.油不能省，宁愿用吸油纸吸一下，可以采用黄油多植物油少的搭配，味道更好。 密封袋密封别忘啦！

菜谱创建时间：2018-02-27 10:04:36