核桃花生芝麻糖

作者： 龙宝美食小厨房

妈妈总喜欢给我买核桃，芝麻等各种原料，有时候给姐姐买一份，也必然会给我买一份，这一次买了5斤的黑芝麻，满满的一大袋子，有点发愁。我不爱喝芝麻糊，趁着过年，把黑芝麻做成糖果，消耗掉一部分黑芝麻。食谱参考 冇伱灬冇我 大神的枸杞核桃花生黑芝麻片，原料份量有改动。做出来是半个28*28cm金盘的份量

用料

• 黑芝麻 300克
• 核桃 100克
• 熟花生 100克
• 枸杞 40克
• 麦芽糖 225克
• 白砂糖 70克
• 水 70克

核桃花生芝麻糖的做法步骤

步骤 1

准备好原料和份量

步骤 2

核桃用烤箱上下火200度烤6分钟，取出放凉后分成小块

步骤 3

把花生和枸杞一起放到烤盘里备用

步骤 4

黑芝麻放锅里炒熟，手摸起来有点温热就可以了，我用的黑芝麻是妈妈帮洗过的，可以直接炒，如果是买的黑芝麻建议用水洗洗再炒，炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了

步骤 5

把黑芝麻倒进装有核桃，花生和枸杞的金盘里，放入烤箱调到发酵档位保温

步骤 6

麦芽糖坐温水让其具有流动性

步骤 7

麦芽糖，白砂糖，水放入不粘锅里开中大火熬糖浆，白砂糖融化之前不要搅拌

步骤 8

白砂糖融化后转小火开始搅拌糖浆

步骤 9

糖浆熬到116度就差不多了

步骤 10

用筷子取少量的糖浆滴入水里，糖变硬，咬起来是脆的就可以了

步骤 11

熬糖浆的温度调到最低档保温

步骤 12

把黑芝麻，花生，核桃，枸杞倒入糖浆里

步骤 13

快速的翻拌均匀，记得要用最小温度来保温，不然冷了就不容易翻拌了

步骤 14

翻拌好的糖放入不沾金盘里沿着金盘边缘的高度整形

步骤 15

糖有余温的时候切成薄片

步骤 16

很香的核桃花生芝麻糖，比年货街上卖的要好吃多了

步骤 17

很多朋友一开始看到都以为是阿胶糕

核桃花生芝麻糖的小贴士

1.不建议份量翻倍做，除非锅特别大 2.糖浆小火熬，火大容易苦掉 3.黑芝麻，花生，核桃，枸杞最好放烤箱里保温，容易翻拌均匀

菜谱创建时间：2018-02-26 21:20:40