回锅肉

作者： 籽酱妈

用料

• 五花肉
• 青蒜
• 洋葱
• 青椒
• 红萝卜
• 葱姜蒜
• 料酒
• 郫县豆瓣
• 白糖
• 白胡椒
• 花椒、八角、草果、香叶少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的五花肉，我买了一斤，可以吃三次呢

步骤 2

先将猪皮上的猪毛拔干净，再冲洗干净，凉水下锅，放入料酒，生姜，花椒，八角，草果，香叶，中火煮15分钟左右，用筷子扎一下，如果能扎透就可以了

步骤 3

将料头和配菜改刀备用

步骤 4

将煮好的五花肉切成薄片，我觉得太厚了不好吃，如果不好切，可以先放到冰箱冻一会再切

步骤 5

锅中放入少许油，油温四成热时放入五花肉片，中小火煸炒

步骤 6

将五花肉中的油煸出，煸到肉片微黄，放入葱姜蒜，炒出香味，烹入料酒，放白糖，白胡椒去腥提鲜

步骤 7

加入郫县豆瓣，翻炒均匀，再加入洋葱，红萝卜，青椒翻炒断生

步骤 8

临出锅前加入青蒜段翻炒

回锅肉的小贴士

煸肉片的时候，要把油煸出一些，这样才不会腻。郫县豆瓣比较咸，所以就不用再放盐了

菜谱创建时间：2018-02-25 23:59:58