【coco厨房】辣子鸡

作者： coco酱叨逼叨

过年在老家的时候，厨房帮忙偷师的辣子鸡。麻辣鲜香，韧劲十足！

用料

• 鸡腿 3只
• 干红辣椒 1大把
• 花椒 20粒
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 食盐 2克
• 料酒 1勺
• 砂糖 1勺

【coco厨房】辣子鸡的做法步骤

步骤 1

首先，腌制鸡腿肉。将鸡腿切成指甲盖大小的小块，加料酒，盐，生抽，老抽，黑胡椒粉，鸡精搅拌均约。静至4个小时，使其入味。

步骤 2

将干辣椒泡入冷水中15分钟，待用。

步骤 3

葱姜蒜，香料，全部改刀成小块。 准备工作就完成啦！ 现在我们开始烹饪！

步骤 4

锅中倒入足够的油，把油烧热后下腌制好的鸡腿肉。

步骤 5

炸制表面焦黄捞出。 带鸡腿肉稍微冷却。

步骤 6

油温烧至很热很热！！！ 再下鸡腿肉复炸10秒捞出。 这样口感更香脆，懒得话也可以炸一遍，炸焦一点，别糊了就行。

步骤 7

将油锅中的油倒出，留少许。 下大蒜瓣跟姜。家里有小葱的，放进去会更香！ 出香味后，再倒入辣椒，花椒。

步骤 8

图片凑合看吧！我也不知道拍的什么鬼。 出香味后倒入炸好的鸡块。 翻炒均匀后加少许砂糖，生抽。

步骤 9

炒20秒左右，出锅！ 我的妈，终于弄完呢！

步骤 10

差不多就是长这个样子啦！ 家里有白芝麻的也可以撒点。 开动啦！yummy!!

【coco厨房】辣子鸡的小贴士

腌制鸡腿肉是需要一次性把味道调好，整个菜味道好不好，就看这一步了！盐可以少放一点，因为酱油里也有咸味。老抽放几滴就行，主要是为了好看。

菜谱创建时间：2018-02-25 18:56:02