牛肉切成薄片加油、盐、鸡精腌1小时备用
锅烧开水
倒肉下锅,全程开大火,待肉变色断生即捞出放凉。(不要焯太久!!!)
过过冰水,肉会更爽口。
肉凉后,将桂林辣椒酱、生抽、醋、油等倒入,拌均匀。再加入香菜、鲜红辣椒拌匀。
放置30分钟左右待牛肉入味,即可当冷盘上菜!
1、选用牛腱子肉,肉质爽口,其他部分的牛肉口感略差。 2、焯水时间不要过长,断生即捞起。 3、可以换成任何你喜欢的酱,你吃的你说了算(。・ω・。)ノ♡