自炒米粉蒸肉

作者： 徐松亮

第一次吃粉蒸肉，是在四川巴中的路边，那味道是我难忘的，里面有青豆和米饭，当时感觉制作比较复杂，第二次吃是在深圳快餐店，感觉很好吃！就按照味道自己回家做了几次，得到了儿子的好评！

用料

• 大米 1杯
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 五花肉 500克
• 甜面酱 1勺
• 生抽 5勺
• 料酒 1勺
• 南瓜 少许
• 腐乳汁 1勺
• 盐 少许
• 干辣椒 少许
• 生姜 少许

自炒米粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

炒米。把大米，八角掰瓣，花椒粒放到炒勺。

步骤 2

微火炒至微黄！

步骤 3

料理机磨成蒸肉米粉，喜欢调料味浓些就整体磨粉，否则，可以把调料挑出后磨粉。我是整体磨粉的。

步骤 4

五花肉切厚片，倒入酱油，料酒，生姜切片，面酱，腐乳汁，盐等调料用手抓匀，腌制20分钟，之后将炒过的米粉倒入腌肉盘，用手拌匀，米粉厚些（如果米粉过干可以加少许水），用蒸碗，南瓜切块垫底，再放入五花肉。

步骤 5

大致30分钟（具体根据锅具），蒸至猪肉酥软即可。（因为餐具，照片品相不佳，但味道还是很棒的！）

菜谱创建时间：2018-02-23 23:21:30