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自制滚元宵(巧克力)的做法

自制滚元宵(巧克力)

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作者: 徐松亮
徐松亮
自制元宵目的:1,亲子活动;2,个人爱好;3,外面卖的元宵都太甜了,买不到甜度馅料合口味的;4,外面元宵比较贵;5,父亲血糖高,想亲手做些放心的低糖元宵给他。

用料

自制滚元宵(巧克力)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备麦丽素若干,水一小碗,糯米面。为什么用小碗盛水呢?因为水溶解一定量糯米粉饱和后,就能省些糯米粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦丽素沾水(沾一下即可,泡水里时间太长就化了呗)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米粉放入小盆(大致麦丽素高度即可),将沾完水的麦丽素放入小盆(注意要放在糯米粉上,不要放到裸露的钢盆上,否则会粘),开始愉快的晃起来(按同一个方向水平画圆)!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晃一会后,用手拿出一个放在小漏勺里,重新沾水(不能用带水的勺去盆里挖,免得水滴进入盆中),沾水时间要适当(如上视频,这是经过几次沾水晃动后的半成品,一开始有部分糯米粉融水中是正常的),沾水前,先把漏勺在水碗中晃动一会,不要让漏勺上有沾了糯米粉的粉块,否则会粘勺。另外,用这个小漏勺一个一个沾水而不是用大漏勺一起沾水,也是怕粘到一起处理麻烦,待元宵整体被沾满水后,小漏勺沥干多余水分后,将元宵重新倒回盆中待滚动。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有元宵经历重复沾水-晃动-再沾水。。。的步骤,直到元宵滚到理想的大小(不要过小,以免皮太薄,煮的时候一碰馅露出来)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到此元宵已经滚完了,下面我们开始煮元宵。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水烧开,然后再下元宵,元宵要开水下锅(切记不能冷水下,因为糯米粉遇到热水才会瞬间凝固定型,在冷水下一搅动就化到水里了),此时元宵是沉到水底的,用勺子背面轻轻搅动(防止粘锅底)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到元宵飘到水面,接一杯冷水,浇到元宵上面,再继续煮,元宵再次漂上来,就熟了!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发一个成品图,味道非常赞,是我喜欢的味道!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,应儿子要求,给他露个脸。

自制滚元宵(巧克力)的小贴士

1,晃动的轨迹和力道都决定元宵的品质形状。 2,晃动要用个圆形的小钢盆,高度合适糯米粉不容易溅出,也好走出圆形连续滚动轨迹,这样元宵才有好的品相。 3,沾水的时间要把握好,360度沾水情况下,时间越少越好。 4,时刻观测钢盆中糯米粉的量,少了及时补充,最后一次争取少剩。 5,小盆里尽量只有沾了水的元宵,不要有其它水珠,否则随着晃动,水珠会不断被滚大,造成浪费还容易粘到元宵上形成结块。

菜谱创建时间:2018-03-03 22:36:54
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