沙琪玛

作者： 七彩虹姑娘

沙琪玛小时候的味道，注意糖浆必须熬到115度。

用料

• （面团部份）中筋面粉 400克
• （面团部份）58克带壳鸡蛋 5个【注意看鸡蛋大小适当加减】
• （面团部份）酵母 4克
• （面团部份）细砂糖 5克加进面粉揉面用
• 糖浆部份 水怡200克
• 糖浆部份 水110克
• 糖浆部份 盐2克
• 糖浆部份不喜欢甜可以减15克糖 230克砂糖

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

面团部份材料进厨师机混合

步骤 2

保鲜膜盖好发酵1.5倍大

步骤 3

发酵好

步骤 4

排气压平

步骤 5

切开一小段

步骤 6

油锅7分热放进去炸浅金黄色捞出来沥干油

步骤 7

把糖浆部份材料倒进不粘锅熬到大泡变有粘性熬到115度，不能熬过不然会很硬影响口感。

步骤 8

有温度计的请用温度计，我是怕熬过设置了114度响铃提醒，要熬到115度。没有温度计的看粘性，刮刀提起有连着滴下的样子就行可以关火了。

步骤 9

先倒进干果，因为干果圆滑。这时加进去有温度易混合，最后加炸好的面条搅拌均匀。

步骤 10

放进提起准备的盘子里，盘子下面垫上油纸防粘。上面加上油纸使劲压紧。

步骤 11

冷了就可以切开食用

步骤 12

是不是很好吃的样子哈哈😄

步骤 13

最好用有齿刀切更易

步骤 14

用这个方子做了2盘

沙琪玛的小贴士

简单又快速的沙琪玛这个方子是酥软的，还有一个是酥脆口感的。只有把酵母换成小苏打就不同口感了。换了苏打静置15分钟就可以压面炸了。要根据个人口感来做口味，方子我放了盐低糖，喜欢甜的减去盐不放就是。这个方子是2盘的量！😊谢谢大家

菜谱创建时间：2018-02-23 13:36:01