自制咸蛋

作者： 七彩虹姑娘

手多多在微信发了这个自制咸蛋视频给我带来好大困扰，深夜3点还有厨友发信息来问这么泡咸蛋的？我晕了，还是在这里发方子大家可以看这里不要打扰我睡觉哈谢谢！

用料

• 青皮鸭蛋32个
• 盐小半包
• 60度高度白酒
• 保鲜膜
• 无油无水玻璃容器一个
• 碟子一个
• 喷壶一个，没有喷壶可以用碟子装酒

自制咸蛋的做法步骤

步骤 1

买回来的鸭蛋洗干净

步骤 2

沥干水份

步骤 3

准备好所有材料

步骤 4

喷3次白酒，前2次干了再喷，后面一次喷了马上裹盐。

步骤 5

这样动作要快点，不然酒飞发了盐粘不住。

步骤 6

手心放胶膜中蛋放上面

步骤 7

包住卷起2头

步骤 8

把2头卷往下面

步骤 9

放容器里面盖上盖子，不要放太阳直射的地方要放阴处，温度太高会变臭蛋。

步骤 10

广东冬天冷温度在15到28度，这个我泡了38天。要是热天温度高30到33度泡25到28天可以了。

步骤 11

我的小太阳出生了

步骤 12

油啊油，沙沙沙！

步骤 13

做了抹茶蛋黄酥

自制咸蛋的小贴士

总结，容器一定要无油不然臭蛋，不要高温不然臭蛋，快够时间天数要提前2天打开一个看形状够硬没有，要是够硬全部拆模洗干净沥干水放冰箱5度保全保鲜。

菜谱创建时间：2017-04-13 07:52:10