坚果卷卷

作者： 安安爱吃面包

萌萌哒的坚果卷卷，用丰富的坚果取代油分，美味健康双加分~拿来当早餐是不是很合适啊

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 75克
• 牛奶 100克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 果仁碎（做法见详细步骤） 50克

坚果卷卷的做法步骤

步骤 1

核桃、扁桃仁、葵花籽仁、白芝麻按2:2:1:1的分量比例混合放进烤箱焙香，150度15分钟，不用预热。

步骤 2

取出晾凉后用料理机打成碎末，取50克备用。

步骤 3

面团材料除果仁碎外揉至扩展出膜。

步骤 4

最后加入果仁碎揉匀，放入容器，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。

步骤 5

取出回温半小时。

步骤 6

分割成9份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

取一份擀成椭圆形。

步骤 8

翻面，顺长将两边向中间对折。

步骤 9

再对折一次，捏紧收口。

步骤 10

搓成一头大一头小的形状。

步骤 11

依次做好9份，松弛5分钟。

步骤 12

取一个面团再次搓长，尽量搓细搓长一些，这是保证面包卷萌萌哒的关键。

步骤 13

从中间偏上的位置分别向上下两边擀开，注意要尽量擀长而不是擀宽。

步骤 14

自上而下卷起，末端捏紧。

步骤 15

依次做好9个，放入烤盘。

步骤 16

最后发酵40分钟，表面喷清水，手指沾湿，粘上白芝麻，点在面团上，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。

坚果卷卷的小贴士

注意面团擀长之前，一定要松弛一下，免得面筋断裂。另外这款面包最后发酵时间不宜过长，否则花纹容易消失。

菜谱创建时间：2018-02-22 15:48:39