戚风蛋糕

作者： 大厨于

一直想做蛋糕，今天有空，动手做了一个，其实挺简单的，口感蓬松绵软，还不错。以后做一个厚度更大一些的。

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 5个
• 砂糖 80g
• 牛奶 50ml
• 玉米油 50ml

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用分蛋器将蛋黄与蛋清分离，用打蛋器搅拌蛋清，成粗泡状时加入将30g糖分三次加入，加入一部分就用高速挡打发

步骤 2

搅拌至拿出打蛋器蛋清成尖状

步骤 3

将剩下的20g糖加入蛋黄中进行搅拌，直至蛋黄液表白

步骤 4

将低筋面粉放入蛋黄液中，用橡胶刮刀从下向上搅拌，以避免起筋，直到没有颗粒为止

步骤 5

加入三分之一蛋白霜，用刮刀搅拌，随后再加入三分之一蛋白霜，搅拌，最后全部放入进行搅拌

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

倒入活底胚模中，在桌子上轻轻磕几下，把大泡震出来

步骤 8

烤箱预热十分钟，然后将蛋糕胚放入中层，170度，上下火，烤40分钟，中间不要打开门，烤好后，用牙签插入蛋糕，拔出时没有粘就可以了

步骤 9

烤好后，放桌子上磕几下，然后倒扣放置，等凉透后取出蛋糕

步骤 10

香喷喷的蛋糕做好了！

戚风蛋糕的小贴士

1. 打发蛋白的容器不能有水，否则影响打发。 2. 搅拌时蛋白霜分次加入，搅拌时要从下往上搅拌，不要用力过大，避免消泡。

菜谱创建时间：2018-02-21 17:58:17