腊味蒸鱼～改版生死恋

作者： 荣府

广东有道名菜叫“生死恋”，是用咸马友鱼干和新鲜马友鱼一起做的。鱼干切条，放在鲜鱼鱼腹内，再加姜丝、砂糖去腥去涩，然后上锅蒸熟即成，味道醇，肉质嫩。不过马友鱼不好买，可以用黄花鱼、鲳鱼一类软滑肥厚些的鱼代替。鲜鱼、咸鱼纠缠在一起，互为衬托，真正的“生死相恋”了。 受这道生死相依的启发，但我头没有咸鱼，就用腊肉代替了咸鱼🐠，年饭做了这道腊味蒸鱼🐠。没想到黄花鱼和腊肉非常的搭😊鲜嫩的鱼肉混合着淡淡的腊味，真的是好有意思的香味～好吃😜😄

用料

• 黄花鱼 1条
• 腊肉 7片
• 香葱 适量
• 姜丝 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量～克
• 生抽 适量

腊味蒸鱼～改版生死恋的做法步骤

步骤 1

将黄花鱼去鳞，清除内脏洗净。鱼身鱼腹涂抹少量盐，并用少量料酒腌制30分钟以上。

步骤 2

将腊肉洗净切片，并蒸制30分钟。

步骤 3

将蒸制好的腊肉取出，晾凉。

步骤 4

将腌制好的鱼清理一下擦干，将处理好的腊肉4片放入鱼腹，再放一些姜丝。再在鱼身上放3片腊肉。

步骤 5

蒸锅水开以后，将以上处理好的鱼放入蒸锅大火蒸制8分钟，然后关火再等待5分钟后打开盖子，取出。

步骤 6

在鱼身上放适量葱，倒入适量生抽或蒸鱼豉油，然后另起一锅烧适量油，并将烧热的油倒在鱼身上，听到呲啦的声音，哇😊香味扑鼻😄就可以开动啦😜😄

腊味蒸鱼～改版生死恋的小贴士

1.黄花鱼视大小可以蒸制8～10分钟，关火再等几分钟开盖是让腊味更浓一些。 2.感觉黄花鱼和腊肉很搭，有点腊鱼的味道，但鱼肉很嫩，第一次吃到了很新鲜的味道😊

菜谱创建时间：2018-02-20 23:51:02