蜜汁烤肋排

作者： 小鱼儿的私房菜

去超市看到肋排不错，于是想试试用烤箱做个烤肋排，虽然是第一次做，但是非常成功，肉质酥软、色泽亮丽，比起之前做的叉烧好多了。今天小鱼儿就讲讲叉烧和肋排的区别：1、选材：叉烧对肉的种类比较讲究，最好选瘦肥相间的梅肉，肋排就比较简单，包装上写着肋排就行。2、腌制方法：叉烧可以用叉烧酱比起肋排的自己调汁省心很多。3、腌制时间：两者差不多，至少四小时，能过夜更好。4、烤制方法：叉烧直接放烤架上烤，如果时间掌握不好，很容易烤的干干的，肋排是拿锡纸包起来，打开时里面有汤汁，更湿一下。个人更喜欢肋排的烤法。5、味道：叉烧的肉更紧一下（可能方法不到位），肋排的肉更酥软些。

用料

• 肋排 750 克
• 蜂蜜 1汤 勺
• 老抽 1汤 勺
• 姜 1大 颗
• 黑胡椒 1/3汤 勺
• 蚝油 1汤 勺
• 盐 1/3汤勺
• 海鲜酱油 2汤勺
• 孜然粉 1/3汤勺
• 大蒜 大半颗

蜜汁烤肋排的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合在一起，搅拌均匀，让每一块肉都沾满酱，肉的腌制时间至少要四小时，如果可以，最好隔段时间翻个面，使肋排的每一面都充分吸收酱汁，更加入味。

步骤 2

在烤盘上铺上锡纸，放上肋排，涂上多余的汤汁。此时，烤箱可以预热了。

步骤 3

再用一张锡纸把之前的肋排包起来，目的是在烤的同时保留了锡纸里的蒸汽，使肉更加嫩，而且烤出来的汤汁还能继续使用。我用的长帝的烤箱，上下火，220度，30分钟。

步骤 4

去掉上面的锡纸，把肋排放到烤架上继续烤，烤架下放烤盘，烤盘上铺上锡纸，肋排上涂上之前烤后留下的汤汁。上下火220度，先烤8分钟，取出翻面、涂汁，继续8分钟。

步骤 5

鲜嫩的烤肋排出炉了，配上酸梅酱，味道那是一个赞！

菜谱创建时间：2018-02-20 23:33:12