三杯雞

作者： Selinaliao

真正的三杯雞一定要有九層塔，買不到時可以用羅勒代替

用料

• 黑麻油 3勺
• 鸡腿 1只
• 姜 數片
• 酱油 2勺
• 大蒜 數瓣
• 冰糖 1勺
• 生抽 2勺
• 米酒 4勺
• 罗勒 1把
• 水 4勺

三杯雞的做法步骤

步骤 1

蔥薑拍碎，1勺黑麻油冷鍋爆香 切記一定是冷鍋，不然會苦

步骤 2

薑蒜起鍋，把剁好的雞腿下鍋過一次，藉以去味。 此步驟是代替熱水澆淋去血水與異味，個人覺得效果比熱水更好。

步骤 3

清潔鍋子，熱鍋，餘下2勺麻油下鍋，前面爆好的薑、蒜、雞腿一併下鍋拌炒

步骤 4

醬油、生抽、米酒、冰糖、水調好，全部下鍋，文火拌炒，關小火，蓋鍋蓋悶煮15分鐘

步骤 5

悶煮完成，放入九層塔或羅勒，蓋上鍋蓋關火再悶2分鐘後起鍋

三杯雞的小贴士

1、黑麻油不是香油，請留意 2、沒有黑麻油可用品質較好的花生油取代，但香氣的確會差

菜谱创建时间：2018-02-20 14:05:25