客家窑鸡

作者： 小甘正传

窑鸡是客家的一道名菜，味道鲜美，保留住鸡的原汁原味。约着亲朋好友一起建窑窑鸡更是增添乐趣！

用料

• 土鸡 两只
• 五指毛桃根 适量
• 盐 适量
• 盐焗鸡粉 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 葱姜 适量

客家窑鸡的做法步骤

步骤 1

鸡是选用老家的土鸡

步骤 2

野生五指毛桃，河源的特产之一，其根味道清香，大家可以试试河源的五指毛桃鸡。☺️

步骤 3

鸡要完整，才会更原汁原味哦！😋

步骤 4

将适量盐焗鸡粉，盐，生抽混合涂抹鸡的里里外外，将鸡脚五指毛桃根葱姜塞进鸡肚子里，腌制几小时，用牙签把鸡的切口封住，最后鸡用锡纸包住，包多几层。

步骤 5

然后大家开开心心去建窑啦！要选用大块的干土，首先地上挖一个大小适中的坑，不用太深，浅浅就行。（看窑鸡的数量评估）窑的门口如图所示，要塞得进鸡的大小，底部用大块的泥土，在一层一层搭好

步骤 6

用大火将窑烧到外面发黑，窑里面的土烧红，时间由火力风向等决定，把里面的碳火用工具取出来，不然碳火温度太高。最后将鸡从窑口丢进去，也可以用钳子从窑顶放入。最后用工具将土砸碎埋住鸡，用铲子将土压平，在铲些新鲜土盖住热气。闷三十至四十分钟即可。

步骤 7

开窑啦！记住千万不要用手，因为土还非常非常烫，大家一定要小心！接下来就是品尝窑鸡的美味啦！😋

客家窑鸡的小贴士

窑鸡时也可以放红薯，芋头，猪脚，排骨，等等等！

菜谱创建时间：2018-02-20 13:02:33