先把面粉用温水和成光滑面团醒至少一个小时,然后利用这个时间和馅料。
鸡蛋滑成鸡蛋碎,晾凉待用。
韭菜提前摘洗干净控干水分,如果时间允许的话,放到阳光下晒蔫吧更好(但不可以晒得过干哦),把韭菜切碎。
虾仁去虾线。
把一半虾仁剁成虾泥。
把晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜碎。
放入适量花椒粉和花生油拌匀,一定要让所有的韭菜碎都沾上油,避免一会儿遇到盐出水。
剁好的虾泥放入馅料盆
拌匀
放入盐及大虾仁,拌匀。 然后放入一点点蚝油提味锁水保鲜。
醒好的面团切开(切面非常细腻,没有一个气泡孔✌️)
切成小剂子,擀成饺子皮。
放入馅料。
包好的饺子排排站。
煮好,上桌,开吃喽!
皮薄,馅大,多汁……
喜欢肉三鲜的话,还可以放些猪肉泥或者牛肉泥,同样美味。