三鲜馅儿饺子

作者： 木子小小厨

地道北方人，一言不合就要吃饺子，今天正月初五，当然要吃饺子接五路财神，选择了家人最爱吃的韭菜虾仁鸡蛋饺子（三鲜馅水饺），为了把整个大虾仁放进去还能放入足够的韭菜鸡蛋，饺子皮特意比平时的大了些，如果你不愿意吃大饺子，可以把虾仁切成两到三块。

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 2个
• 虾仁 400克
• 花生油 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1小勺
• 面粉 约750克

三鲜馅儿饺子的做法步骤

步骤 1

先把面粉用温水和成光滑面团醒至少一个小时，然后利用这个时间和馅料。

步骤 2

鸡蛋滑成鸡蛋碎，晾凉待用。

步骤 3

韭菜提前摘洗干净控干水分，如果时间允许的话，放到阳光下晒蔫吧更好（但不可以晒得过干哦），把韭菜切碎。

步骤 4

虾仁去虾线。

步骤 5

把一半虾仁剁成虾泥。

步骤 6

把晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜碎。

步骤 7

放入适量花椒粉和花生油拌匀，一定要让所有的韭菜碎都沾上油，避免一会儿遇到盐出水。

步骤 8

剁好的虾泥放入馅料盆

步骤 9

拌匀

步骤 10

放入盐及大虾仁，拌匀。 然后放入一点点蚝油提味锁水保鲜。

步骤 11

醒好的面团切开（切面非常细腻，没有一个气泡孔✌️）

步骤 12

切成小剂子，擀成饺子皮。

步骤 13

放入馅料。

步骤 14

包好的饺子排排站。

步骤 15

煮好，上桌，开吃喽！

步骤 16

皮薄，馅大，多汁……

三鲜馅儿饺子的小贴士

喜欢肉三鲜的话，还可以放些猪肉泥或者牛肉泥，同样美味。

菜谱创建时间：2018-02-20 12:42:38