蒸萝卜糕

作者： 陈大吉长期隐身

用料

• 萝卜 1根约750克
• 粘米粉 250克与萝卜比例3:1
• 虾米 10克(适量)
• 干贝 10粒(适量)
• 腊肉 1块（适量）
• 香菇 3朵(适量)
• 香肠 1根（广式腊肠）
• 水 50克(视乎萝卜水份调节)
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 胡椒粉 1勺

蒸萝卜糕的做法步骤

步骤 1

大半萝卜刨丝，小半萝卜打碎，把萝卜和萝卜汁分开，萝卜汁留着用来开粘米粉

步骤 2

将腊肠、虾米等配件切碎，下油炒香，放少许盐和胡椒粉

步骤 3

将萝卜丝和打碎/磨碎的萝卜蓉煮熟，加盐、糖、胡椒粉调味，煮得差不多后加入刚刚炒香的配料，煮5-10分钟。

步骤 4

1.煮熟的萝卜需要摊开降温，在此期间可以用刚刚留下的萝卜汁，泡的虾米、香菇水开粘米粉，注意水量一点点就行，刚刚把粘米粉湿润就行。 2.把煮熟的萝卜丝分两三次加入刚开好的粘米粉浆搅拌至均匀。 3.水开后隔水蒸40至50分钟，直至用筷子插进萝卜糕抽出来筷子上不沾萝卜浆。

蒸萝卜糕的小贴士

1.水份要控制好，可加点马蹄粉或生粉一起搅拌，提高萝卜糕滑度。 2.萝卜丝太粗注意蒸的过程中会出水，水份难以控制，所以建议初级阶段在蒸萝卜糕前要把萝卜的水分尽量逼出来。

菜谱创建时间：2018-02-16 20:42:50