【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡

作者： 静的时光9

陕西人过年必做蒸碗 蒸碗一般有八种-黄焖鸡、小酥肉、条子肉、甜饭、黄焖带鱼、四喜丸子、带把肘子、夹沙肉等 尤以黄焖鸡 条子肉 甜饭和小酥肉为各家主打蒸碗 蒸好的黄焖鸡骨烂酥香 绝对是饭桌上分分钟秒光的菜 今天我们就用高品质的太阳谷®鸡琵琶腿来做这道老陕特色蒸碗

用料

• 太阳谷鸡琵琶腿 2袋（1000克）
• 👉🏻挂糊材料：鸡蛋三颗，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，普通面粉和淀粉适量 万能挂糊必须是面粉和淀粉一起，这样炸好的东西才更酥脆
• 👉🏻料汁：白糖适量，盐适量，生抽和老抽适量，香油适量 按自己口味自行调配，可以是红烧口，调配好尝一下味道直到满意
• 👉🏻碗里大料：香叶一片，八角一个，生姜一片，葱段两节

【西安小吃系列】12:老陕八大碗之黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

太阳谷鸡琵琶腿

步骤 2

自然解冻后洗干净的琵琶腿斩成小块

步骤 3

斩成块的鸡肉洗干净控干水分 放入盆中

步骤 4

打入鸡蛋、放盐白胡椒粉和料酒拌匀

步骤 5

起油锅 给鸡肉里加入面粉和生粉拌匀 加面粉是为了让鸡肉更酥脆 油锅五成热放入挂糊的鸡腿肉开炸

步骤 6

保持中火炸至外表上色金黄即可 不用炸熟后期还要蒸制 控油捞出备用

步骤 7

菜籽油炸东西金黄金黄滴😍

步骤 8

全部炸完开始调蒸碗的料汁 这个口味可以自己选择

步骤 9

把炸好的鸡块均匀的码在碗里，稍微比碗高一点 上面放上大葱姜段、一个八角、一片香叶 倒入调好的料汁（大概碗的一半就可以）

步骤 10

码好的碗依次放入蒸锅 大火上汽后蒸40分钟即熟 （我老妈家这口直径40公分的大锅一次可以放直径15的碗8碗）

步骤 11

40分钟蒸熟后取出放凉 挑出生姜葱段香叶和八角盖上保鲜膜置于冰箱冷冻或冷藏都可以

步骤 12

吃的时候再次蒸热蒸透 取出在碗上面盖上盘子 快速翻转过来 盘子在下碗在上

菜谱创建时间：2018-02-15 13:00:45