麻辣豆腐牛肉包

作者： 乔妹77

可做13-15个包子。

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 糖 6克
• 干酵母 3克
• 老豆腐 300克
• 牛肉末 100克
• 熟玉米粒 100克
• 郫县豆瓣酱 甜面酱 剁椒酱 糖 盐 花椒粉 自行尝味。

麻辣豆腐牛肉包的做法步骤

步骤 1

面粉加糖，水，酵母混合成团后先静置10分钟。

步骤 2

再开始揉成光滑的面团。盖盖子拿去温暖的地方发酵2倍大。

步骤 3

面团发酵时来调馅料。老豆腐切丁，锅中加油放一汤勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

加入牛肉末炒制变色，再加一勺甜面酱炒匀；

步骤 5

加入豆腐丁和玉米粒炒匀尝一尝；不够辣加剁椒酱或者辣椒酱，再加入花椒粉，一定要尝味！稍咸辣一点配包子皮才好吃。

步骤 6

面团发至二倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。

步骤 7

开始认真的揉面，先用压面机把面团压4到5遍，尽量把气泡都压出去，然后我这次揉了大概有八九百下，做出来的包子皮还挺好的。

步骤 8

分35_38克的剂子，开始包擀。撒少许手粉防粘。

步骤 9

垫上油纸，在烤箱内盖盖子醒发15分钟。

步骤 10

冷水上锅蒸，上汽后大火蒸12分钟就好了，直接开盖包子不会回缩的。

菜谱创建时间：2018-02-12 15:08:38