富贵吉祥孔雀开屏鱼

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用料  

做法步骤

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  • 葱姜切丝。

  • 处理好的武昌鱼,将鱼头鱼尾切下。 如图用刀从鱼背往鱼腹切成厚片,鱼腹保持相连不要切断。

  • 盘里放上葱姜丝,将鱼如图展开放在上面。 鱼尾垫在鱼头下面。

  • 在鱼身上面撒上葱姜丝,淋上料酒并撒上适量盐。放入蒸锅10分钟左右。 蒸好的鱼,盘中可能存有较多汁水,需要倒出。

  • 碗中放入生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉搅拌均匀并均匀的淋在鱼上。

  • 将小米辣切片放在每一片鱼上。 如果不能吃辣可以省略这个步骤。

  • 将油放入小碗中,入微波炉高火2-3分钟,直到滚烫,取出均匀的淋在鱼身上即可。 如果家中没有微波炉可以直接上锅将油烧制微微冒烟。

小贴士

1. 建议使用新鲜的武昌鱼,由于鱼身形状差异较大,其他鱼很难制作出孔雀开屏的造型。

2. 蒸好的鱼,盘中可能存有较多汁水,需要倒出。

3. 如果不能吃辣,可以省略菜谱中的小米椒。

菜谱创建时间:2018-02-12 13:31:00
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