片儿汤（面片汤）

作者： 温暖向阳sunny

片儿汤老少皆宜😁😁😁 即可当做主食，也可作为汤羹 我家闺女就喜欢把片儿汤或疙瘩汤作为正餐主食 菜谱中是作为正餐主食3-4人份。 可根据用餐人数增减噢！

用料

• #面团
• 面粉 300克（或适量）
• 温水 大约200克
• 盐 1-2克
• #其它食材
• 西红柿 1-2个
• 鸡蛋 2-3个（随自己喜欢）
• 油菜 适量
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 香菜末（或香葱末） 适量
• 盐 3-5克（根据汤的多少调整）
• 清水 1500～2000毫升（或适量）

片儿汤（面片汤）的做法步骤

步骤 1

面粉中加入盐，接着温水先加入面粉中一半，剩下的要分次加入，用筷子尽量往一个方向搅拌至基本没有干面，但也不能又湿又黏

步骤 2

手上粘一些干面粉，开始和面

步骤 3

揉成软软面团就可以了

步骤 4

面盆盖盖或覆盖保鲜膜，开始第一次醒面，大约30分钟

步骤 5

30分钟后，拉开面团，已经有些劲道了

步骤 6

再撒一些干粉，把面团与盆分离，继续揉至“三光”（盆光、手光、面光），这时候的面团已经不太容易粘手了

步骤 7

继续盖盖或覆盖保鲜膜醒面30分钟 这个时间就可以准备其它食材了

步骤 8

西红柿、油菜和香葱（或香菜）洗净

步骤 9

油菜从底部撕开，西红柿去皮切片或小块

步骤 10

香葱或香菜切末备用

步骤 11

再次醒面30分钟后，反复揉按后，面团更劲道、更光滑了

步骤 12

面团擀成大的面片（面片上下可以撒上干面粉防粘）

步骤 13

切成宽条

步骤 14

也可以每条面片中间稍稍分开一些（担心面片风干，可以覆盖保鲜膜，我每次都直接放着，因为到面片入锅，大概也就十来分钟） 这时候就可以开火了

步骤 15

锅里放适量油，油热后加入葱花

步骤 16

加入西红柿翻炒

步骤 17

加入生抽，继续翻炒

步骤 18

喜欢西红柿成块就少炒会儿，反之则多炒会儿

步骤 19

加入适量清水，同时放盐 开锅后，打进鸡蛋

步骤 20

然后就可以逐条抻面（看这是一条面片抻开的，薄而不断，非常劲道） 面片儿放进锅里后，要用筷子轻轻挑动，防止粘在一起

步骤 21

面片都抻进汤里后，最后一根熟后加入油菜，翻拌一下，关火盛出 撒上准备好的香葱或香菜末 热乎乎，香喷喷～～～

步骤 22

赶紧试试吧😁😁😁

片儿汤（面片汤）的小贴士

1、面片儿劲道好吃的前题就是醒面，两次醒面最少一个小时 2、也可以前一天晚上和面，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏室低温醒面 3、如果觉得生抽颜色不够深，还可以加入适量老抽 4、盛出后还可以加入辣椒油、醋等调味料 5、片儿汤里加入的水要稍稍多一些

菜谱创建时间：2018-02-09 23:57:31