流心麻将汤圆

作者： 馨颖很新颖

一款网红汤圆～想做很久啦 看很多人包的是红豆沙馅 可能是为了保持汤圆煮好以后的造型不塌 但是作为流心汤圆的死忠粉 做汤圆 当然要流心的啦哈哈哈！小秘诀教你煮完也不会塌噢～ 这个方子差不多做出来是34个左右 放的一半黑芝麻馅一半花生馅～ 依旧是唠唠叨叨磨磨唧唧的碎碎念菜谱～ 喜欢的快来做吧～～超级巨无敌详细的一个菜谱噢～

用料

• 汤圆馅
• 花生/黑芝麻 50克
• 白糖 25克
• 猪油 30克
• 汤圆皮
• 糯米粉1 80克
• 温水1 70克
• 糯米粉2 320克
• 温水2 230克
• 食用色素 数滴
• 糯米粉3 10克
• 麻将模具
• 细毛笔

流心麻将汤圆的做法步骤

步骤 1

熟花生去皮/熟黑芝麻 加白糖料理机打碎(比较细，如果喜欢粗颗粒可以自己用擀面杖碾碎等等等等)，猪油放微波炉一分半钟融化，趁热将花生碎/黑芝麻碎 倒入猪油中搅匀，放凉后入冰箱冷冻层20分钟冻硬 如果是生花生 热锅冷油 花生稍微过一下水沥干倒入 小火浸炸 不时翻动 噼里啪啦声音渐小(表皮颜色变深)即可出锅 稍加冷却后去皮等等等等。。 生芝麻的话 不粘锅 小火 锅热了就把芝麻倒进去 一直作死翻炒 差不多十几分钟闻到黑芝麻香气就关火 然后再用余温翻炒一两分钟就可以出锅晾凉啦～

步骤 2

糯米粉1水1 80克糯米粉70克温水(至少要不烫手) 和成光滑面团(请注意 水最好不要一次性加完 不然你就会进入稀了加粉干了加水的死循环 慢慢加 可以留一点点用来调节) 入沸水中煮至浮起

步骤 3

趁热将煮熟的糯米团加入320克的糯米粉2中 加入230克温水(自己调节哈 真的不要一次性加完 是真的【认真脸】) ——锵锵锵～小秘诀 就是煮熟的面团啦～可以增加最终面团的延展性 煮熟后Q弹且形状稳定不开裂

步骤 4

揉成柔软但不黏手的面团

步骤 5

将馅料从冰箱中取出 平分成5克的小圆球 糯米团平分成20克 搓圆(面上要盖上一层湿纱布 糯米团很容易干的) 取一面团 压扁 放上馅料 包好(不要漏出来 不然煮完就是车祸现场) 搓成圆柱状(比麻将模小一点 等一下才能放进去压) 在糯米粉3里滚一圈(防粘) 用手轻轻拍去多余的粉

步骤 6

将滚好粉的汤圆放入模具中 用手压平(注意底下的四个角要填平不然不好看 这个大小是刚好填满一格的) 倒扣轻轻拍两下 脱模

步骤 7

脱好模的麻将 最好上面也要用湿纱布盖一下防裂

步骤 8

全部汤圆压好模后 准备食用色素(我用的是舒尔曼的 是液态 一两滴就够了 我倒多了) 原来我是没有绿色的 但是我有黄色和蓝色哈哈哈 黄加蓝！巴啦啦能量！变绿！

步骤 9

用细毛笔尖沾取色素 填入凹槽当中(没有细毛笔就用牙签 慢慢点涂 不能急 急会坏事) 如果凹槽里有面粉要先用牙签挑掉 不然会影响上色效果

步骤 10

当当当～上色完成～

步骤 11

嘿嘿嘿成就感满满～

步骤 12

突然很想打麻将～这个冻硬了真可以拿起来打的说～嘻嘻

步骤 13

煮两个试试

步骤 14

水沸下汤圆～中火盖盖煮四五分钟左右(不要煮过啦 记得两三分钟要看一下 不时翻一下防粘锅 汤圆浮起侧边微微凸出就可以捞起来啦 煮过了煮成大胖子爆开就不怪我啦～)

步骤 15

煮好的汤圆 没怎么掉色吧～形状也很好 完美～👈👩👉

步骤 16

咬上一口就更完美啦哈哈哈～看看这金黄的流心😍

步骤 17

黑芝麻的也爆好吃！吃完心情都灿烂！

流心麻将汤圆的小贴士

不喜欢猪油那么多可以一半换成黄油 还会有一点奶香味 但是我个人觉得还是全加猪油的好吃～而且吃起来一点都没有猪油味噢～满满的花生和黑芝麻香气～

菜谱创建时间：2018-02-09 01:44:43