什锦米粉

作者： 食肆巷子

用料

• 米粉（干）
• 猪肉馅
• 酸豆角
• 骨汤（或鸡汤）
• 香菇
• 绿豆芽
• 韭菜
• 木耳
• 火腿
• 青菜
• 豆瓣酱
• 葱姜蒜
• 米醋

什锦米粉的做法步骤

步骤 1

一碗好的米粉汤头很重要，先准备一锅骨头汤或者鸡汤。怕麻烦也可以直接用水好了。

步骤 2

将木耳切成丝，香菇切片，韭菜和香菜切成段，火腿切片，青菜和绿豆芽洗净备用。

步骤 3

将猪肉剁成肉馅。葱、姜、蒜切好备用。

步骤 4

煮锅里水烧开，放入米粉，煮三分钟后关火。

步骤 5

盖上盖子焖6分钟。

步骤 6

利用这个时间炒肉酱。炒锅放油，加入葱姜蒜爆香。

步骤 7

加入肉末翻炒，加入少许料酒。

步骤 8

如果喜欢吃辣的，这时可以加一勺郫县豆瓣酱，怕辣的就加甜面酱或豆瓣酱。

步骤 9

再加入一勺生抽。

步骤 10

加入木耳丝、绿豆芽和香菇，再加一点点白糖。

步骤 11

翻炒均匀后关火。

步骤 12

准备一盆凉水，将焖了六分钟的米粉捞出来，放入冷水中。

步骤 13

将提前煮好的骨汤盛到一个小锅中烧开。没准备骨汤的也可以直接用水。

步骤 14

将米粉从凉水中捞出来，放入到烧开的骨汤锅中煮2分钟。

步骤 15

期间快速的将火腿片、韭菜、香菜、青菜放入锅中。

步骤 16

关火后加入酸豆角。

步骤 17

加入炒好的肉酱。

步骤 18

加入油炸花生米。

步骤 19

再加一点红油辣子。

步骤 20

最后加入些米醋。

步骤 21

还等啥，放肆的嗦粉吧！

什锦米粉的小贴士

木耳丝、绿豆芽和香菇也可以不放肉里炒，用热水焯一下，最后直接加到煮好的米粉里。

菜谱创建时间：2018-02-07 12:36:57