会爆汁QQ弹弹脆皮肠

作者： 我爱咖啡加牛奶

用料

• 鸡精可不放 3克
• 红曲粉 1克(可不放)
• 猪肉肥瘦(2:8) 1000克
• 十三香 1.5克可不放
• 盐 15克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 40克
• 冰块 100克
• 姜蒜泥 随意
• 白胡椒或(黑胡椒) 2克

会爆汁QQ弹弹脆皮肠的做法步骤

步骤 1

肉馅放冰箱冷冻2个小时， 把原料都放进肉馅里..我是用的厨师机.抵2挡15分钟.放冰箱冷藏3个小时在灌肠，灌好凉干 扎眼排气。煮凉水下锅小火90度° 25分钟， 蒸凉水上锅水开40分钟要小火小火

步骤 2

凉水下锅.水温90到80度°25分钟.烤箱120°烤20分钟

步骤 3

2斤前腿肉，1勺面粉，1小勺白酒，1碗清水揉搓去腥去污渍，清洗干净，肥肉切丁，瘦肉剁碎。淀粉160克，清水160克，两颗鸡蛋，搅拌均匀。盐10克，糖20克，鸡精3克，料酒20克，生抽30克，姜汁30克，耗油20克，搅拌均匀，倒入面糊，朝同一个方向搅拌上劲，肉馅在筷子上不掉就行。盘里刷油，铺满肉馅，用铲子压实，锡纸盖上，水开上锅蒸40分钟，蒸好放凉再切片。吃不完可放冰箱冷冻。

步骤 4

蒜香粉肠

步骤 5

五州红肠料， 2斤肉一包料➕200克水。蒜50克，厨师机低速搅拌高速上劲 ，晾干几个小时，中小火蒸25分钟

步骤 6

步骤 7

午餐肉 盒抹油，冷水上锅水开蒸40分钟，中大火

步骤 8

牛肉丸子，qq弹弹

步骤 9

鱼丸，鱼糕刷2回蛋黄

步骤 10

吕小厨淀粉肠

步骤 11

会爆汁QQ弹弹脆皮肠的小贴士

注意 肉洗完要减少冰水，

菜谱创建时间：2018-02-06 22:03:42