水煮牛肉

作者： 清暖大大

用料

• 牛肉
• 喜欢的蔬菜（我放了鸭血，金针菇，油麦菜）
• 干辣椒（我买的辣椒很辣，大概放了10个）
• 姜沫
• 辣椒面（没有可以把辣椒剪短）
• 蒜沫（多备一些，一部分用在炝锅，另外用在浇油）
• 淀粉
• 生抽
• 料酒
• 盐
• 葱段
• 花椒粒
• 糖
• 郫县豆瓣酱

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉准备里脊部分，切薄片，洗净准备腌制;腌制需要淀粉，糖，酱油，蚝油，料酒和少量的油拌匀，最少腌制30分钟，时间不要太长。（这样腌制出的牛肉会很嫩）

步骤 2

准备喜欢的蔬菜，我这里用了鸭血，金针菇，油麦菜，香菜，洗净切好，控水。

步骤 3

热锅凉油，比平时炒菜多一些的油就可以，放花椒，干辣椒，姜末，蒜末，葱段爆香，在放郫县豆瓣酱小火炒出红油，放蚝油，糖，酱油，盐，翻炒片刻加入适量热水。

步骤 4

把准备好的蔬菜逐一放入焯水，焯好水盛出放入适合的容器底部，锅改小火牛肉片逐一滑入，打散，煮2分钟（还是保持小火），煮好的牛肉盛出放入容器，为了好看可以用筷子把肉肉堆出个小山尖。

步骤 5

把蒜末，辣椒面放在肉上，从新起锅烧油，油热后浇到肉肉上，在放上香菜末就可以开吃啦！

菜谱创建时间：2018-02-05 19:45:23