泉州萝卜饭

作者： 任芸丽

今年冬天格外冷，热衷健康养生的父母总念叨：“要多吃萝卜啊！”而重看了舌尖2的我，被“泉州萝卜饭”吸引着，特意问了当地人做法。自己学着做了一次，得到了爸爸妈妈的称赞！ 用陶土内胆的电饭煲来煮制：海鲜干货、肉、萝卜，丰富的各种食材跟米饭混在一起煮。米饭吸收了料的油脂和香味，咸香可口，还包裹着萝卜的清甜，锅底甚至还有一层糊化的薄薄锅巴——味道简直太棒了！

用料

• 水 2杯
• 大米 2杯
• 中型白萝卜 1根
• 虾干 2只
• 干香菇 6枚
• 带皮五花肉 250克
• 米酒 10毫升
• 酱油 15毫升
• #五香卤肉老汁
• 老抽
• 酱油
• 米酒
• 大料
• 姜片
• 热水

泉州萝卜饭的做法步骤

步骤 1

虾干2只和干香菇6枚用温水浸泡1小时，充分发开。

步骤 2

带皮五花肉250克在冷水锅里加热，煮出血沫后，捞出用热水冲洗干净。

步骤 3

接着用卤肉汁煮制整块带皮五花肉，需要大概30分钟。我用的是家里常备的五香卤肉老汁：也可以用适量老抽+酱油+米酒+大料+姜片+热水煮制。

步骤 4

煮好的带皮五花肉切成小厚片。虾干剥去外壳切成小粒。香菇挤干水分，切成小粒。

步骤 5

中型白萝卜削去外皮，切成小方粒。

步骤 6

用中火薄油煎五花肉片，直至肉片呈双面半透明的金黄色、肉中的油被煎出。

步骤 7

放香菇和虾干碎，放白萝卜丁。放淘好的的大米2杯。

步骤 8

调入米酒10毫升、酱油15毫升。一起翻炒均匀，直至感觉有些粘稠。

步骤 9

开始变粘稠，米饭也有点透明就好了。

步骤 10

把炒好的所有食材加上鲜海蛎肉几只，一起倒进“伊莱特土锅”的土陶内胆。

步骤 11

加入2杯水，搅拌均匀。

步骤 12

按下“柴火烧”，等待大概40分钟。

步骤 13

盛出后撒香葱碎，如果有红葱油也可以淋一些。就可以吃到香喷喷的“泉州萝卜饭”了！

泉州萝卜饭的小贴士

如果用自家的电饭煲，就使用焖米饭的功能操作试一试。

菜谱创建时间：2018-02-05 17:11:24