榴莲芝士曲奇饼干

作者： 風のように自由

今天下午给我们课的同事做了个6寸的百香果冻芝士，剩下了100g奶油奶酪。 正愁着怎么用呢，看到角落里还有一包之前为了做榴莲一口酥买的冻干榴莲…… 最近肚子里大概生虫了，动不动就饿得要死要活，索性做成饼干好了，方便带着。 因为喜欢榴莲味儿浓郁点，就一股脑儿都放了进去，30g的样子，想要芝士味儿浓郁的可以在15~30g之间调整，相应增加低粉的量喔。

用料

• 冻干榴莲 30g
• 奶油奶酪 100g
• 低筋面粉 240g(天冷建议提前过筛备用)
• 无盐黄油 120g
• 鸡蛋黄 3个
• 糖粉 70g
• 海盐 2g

榴莲芝士曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

30g冻干榴莲用料理机打粉过筛备用。

步骤 2

100g奶油奶酪+120g无盐黄油切小块，水浴软化。

步骤 3

电动打发到体积膨大发白。

步骤 4

加入1个鸡蛋黄，继续打发后加下一个这样，把3个鸡蛋黄全部加入。

步骤 5

倒入70g糖粉+2g海盐，打发均匀。加入30g榴莲粉拌匀。

步骤 6

倒入提前过筛过的240g低粉。用刮刀翻拌均匀，无干粉状态。

步骤 7

图中是9寸金盘整形好速冻1h切块的，一共13块，用牙签粗的一头戳洞，保证烘烤的时候内部可以受热，大概扎1/2深。想要洞洞眼光滑的要旋转着提起牙签，只不过这样会烦死。

步骤 8

烤箱下火150℃，上火170℃，烤25min，不喜欢上色的可以烤片刻后盖锡纸。

步骤 9

因为烤箱太小了，分了两盘烤的，另外一盘弄的是圆的，根据喜好任意造型啦，切块的话一定要速冻1h至少喔，否则切的时候会散架，如果是小圆块的话，烘烤时间减少5min。

菜谱创建时间：2018-02-04 18:15:45