广东婆婆版红烧鱼

作者： 熊宝宝-18

老公是广东人，在认识十年里，我从一个做饭小白白到现在，学会了不少的广东菜！今天分享一道跟婆婆学的红烧鱼，和我们北方的做法不同，口味更清淡，没有香辛料，非常适合孩子吃！

用料

• 新鲜的大鱼，我用的刚钓的snaper 1条
• 葱，姜，蒜 适量，如图
• 酱汁：
• 生抽，老抽，海天黄豆酱，耗油，糖一小勺，生粉一小勺，一碗水 适量就好，口味重的多放点儿黄豆酱和耗油，老抽只是用来上色
• 补充材料：
• 料酒 溅入式，差不多一汤勺左右就够了

广东婆婆版红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净用厨房纸包住放一会儿，吸掉表面的水份

步骤 2

葱切段，姜切片，蒜瓣儿拍扁即可

步骤 3

不粘锅放油，七八分热放鱼进去锅里，不要翻动，中小火慢慢煎，直到晃动锅子时候鱼自然滑动，基本就是煎到金黄色了，再轻轻翻面儿，中小火慢煎，直至呈现金黄色

步骤 4

煎好以后开大火，加入葱姜蒜，晃动锅子，溅入料酒，香气扑鼻！

步骤 5

香气四溢时候将调好的酱汁均匀的倒在鱼的表面，晃动锅子直到汤汁稍微粘稠，可以撒一把葱花调色！我忘记撒了！

步骤 6

开饭！

广东婆婆版红烧鱼的小贴士

1. 鱼一定要新鲜！！！！ 2. 如果鱼不是现钓的，那么鱼肚子里的黑色的东西一 定要刮掉，否则会腥哦 3. 煎鱼千万不要翻动，煎好一面再煎另一面，中小火煎，要有耐心呦

菜谱创建时间：2018-02-04 16:44:24