用APP打开
超好吃的蜜汁叉烧肉的做法

超好吃的蜜汁叉烧肉

759人浏览 24人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 洋子xixi
洋子xixi
真的超级无敌好吃,而且一次成功。还记得第一次做的时候,因为怕不好吃就做得不多,结果那天刚好请朋友来家里吃火锅,叉烧一出炉,简直惊艳到所有人,好吃到爆啊,然后朋友也想买个烤箱了,哈哈哈~

用料

超好吃的蜜汁叉烧肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【烘焙】烤箱中层,上烤200度(温度随着每次刷蜂蜜再烤,要逐渐降低,最后在170-190度都可以,具体看操作过程),35-40分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【具体制作方法】 1、首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。 2、梅花肉洗净擦干水分,切成厚度为2-3CM的块。将梅花肉放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺),充分拌匀,放入冰箱腌渍1天。 3、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,放入预热好200度的烤箱,中层,烤35-40分钟。 4、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面,然后重新放回烤箱(随着每次刷蜂蜜再烤,烤箱温度要不断调低,最后在175-190度都可以,反正根据自家烤箱习性来,而且第一次烤的话,注意多观察,随时调节温度)。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【TIPS】 1、红糟是制作红曲酒后剩下的酒糟,呈红色,除了增加风味,也为叉烧肉增添了红色的色泽。如果买不到红糟,可以用1大勺的红腐乳汁代替,或者添加少许红色的食用色素(不推荐)。 2、做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻,非常好吃。如果没有梅花肉,可以用里脊肉代替,但口感会比较干一些,也可以用瘦一点的五花肉代替(去皮)。 3、烤叉烧肉的时候,在表面刷麦芽糖水,使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁,也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。

菜谱创建时间:2018-02-03 08:59:22
打开App收藏