甜酒渍蜜橙脆皮巧克力软曲奇

Name: 甜酒渍蜜橙脆皮巧克力软曲奇
Ingredients: ⬇️糖渍橙部分; 两个橙; 60g白砂糖; 15ml新鲜柠檬汁; 20ml白朗姆酒; ⬇️软曲奇饼底部分; 100g低筋面粉; 15g安佳奶粉; 2g泡打粉; 60g黄油; 42-55g（可根据口味调整）糖; 1g海盐; 25g新鲜橙子肉; 一个鸡蛋; 几滴香草精（可无）; ⬇️巧克力涂层; 60g纯度66%以上的黑巧; 少许果仁碎/色粉

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作者： crazy_go

冬季橙子泛滥，那就切来做好看的饼干吧～日本最近有一款超火的橙皮软曲奇，价格也是很美丽…关键人家还是限定版，那就自己做一个咯，低成本高颜值。此方可以做8-9片曲奇～喜欢么？味道的话，没有特别的好吃，也只是很好看，如果想做的是特别好吃的曲奇不建议大家做这个，应该会有些失望的，虽然它不是最好吃的，但是我依然喜欢一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/ 甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/ 果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/ 草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/ 柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/ 甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/ 五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/ 奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/ 哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/ 奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/ 船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/ 酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/ 家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/ 台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/ wechat：ch_lovescc欢迎提问

用料

甜酒渍蜜橙脆皮巧克力软曲奇的做法步骤

步骤 1

这是日本那款～有黑白两种巧克力的版本，确实很美啊～

步骤 2

先来处理橙子🍊 橙子用粗盐搓洗表面，然后洗干净，切掉两头部分（之后会用到），只留中间，切成8-9片，不需要特别薄。糖和柠檬、朗姆酒备用。

步骤 3

把橙子片码在锅中，加入糖、柠檬汁、朗姆酒，移到煤气灶上小火煮。煮到橙子变得柔软透明即可，小心煮焦，时不时的去翻动一下他们，大约煮20分钟。期间可以做饼干底部分。

步骤 4

准备好饼干部分需要的材料，黄油软化，粉类（面粉、奶粉、泡打粉、海盐）混合在一起过筛，鸡蛋打散加入香草精，橙子取部分果肉切碎。

步骤 5

开始打发黄油，分三次加入白砂糖，打发到体积膨胀发白。

步骤 6

再分三次加入鸡蛋液，搅打均匀。

步骤 7

加入粉类和橙子肉搅拌均匀。面团做好后，冬天直接捏团，夏天在冰箱冷冻十来分钟再捏团。

步骤 8

橙子片现在也煮好了，关火，在锅中静置十分钟。 180度，预热烤箱。

步骤 9

把面团均匀的分成你切片橙子的个数，大约30g一个面团，把面团搓圆，压扁，圆的直径小于橙子（我图中面团做大了，影响后面效果），最好橙子可以盖住整个饼底，饼底直径比橙子小0.5cm（烤的时候饼干会延展开）。

步骤 10

放入烤箱烘烤，180度，18分钟左右，具体时间可以根据自己做的略微调整，烤的最后几分钟不要离开人，观察上色程度。

步骤 11

如果不把饼底做小一些！就会和我一样……失败！丧心病狂！饼干你为何如此大！入正题。。烤完冷却，开始做涂层部分，巧克力放在热水中盖上盖子融化，大约五分钟就会融化开，然后把冷却的饼干，在巧克力碗中沾一下，依次沾一遍，然后放在冷却架上，撒上一些坚果或者色粉，即可～等巧克力凝固了就可以吃了哦～如果不是为了好看我一定沾满巧克力，橙子和可可毕竟是绝配。

步骤 12