迷你蓝莓酱芝士蛋糕

作者： Malteser麦提莎

方子参考阿呜的蓝莓芝士派，本来是想照着做的，但还是改了很多，所以自己记录一下。 原本想做自己的方子，但没买底部的曲奇，所以就找了个派皮方子。 方子派皮量有点多，我是做了两个13cm直径的模，派皮看着可做3个量了，可做一个6寸的派模。 然而芝士原方我觉得太少了，所以直接改了架大量，把淡奶油改成酸奶油，因为我有芝士方子一直喜欢，一直在做是用酸奶油的，所以直接改为自己喜欢的。 酸奶油不是酸奶，因为酸奶油是很浓稠的奶油，比浓稠的酸奶还要稠，如果没有可以直接换奶油，但玉米淀粉改为10克，粉量相对增加。 喜欢芝士蛋糕的你又岂能错过它，香浓柔滑。 如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱: 蓝莓派 #http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/# 蓝莓奶酪卷 #http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/# 酥粒蓝莓橙汁马芬 #http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/# 迷你蓝莓酱芝士蛋糕 #http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/# 蓝莓草莓树莓思慕斯 #http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/# 核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬 #http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/# 蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#

用料

• 派皮材料⬇️⬇️⬇️
• 低筋面粉 150克
• 冻无盐黄油 90克
• 细砂糖 18克
• 盐 2克
• 蛋黄 1个
• 冻牛奶 25克
• 蓝莓酱材料⬇️⬇️⬇️
• 蓝莓 120克
• 糖 1大匙
• 柠檬汁 1/4个
• 芝士糊材料⬇️⬇️⬇️
• 奶油芝士 250克
• 酸奶油 125克
• 砂糖 80-100克
• 鸡蛋 1.5个
• 柠檬汁 12克
• 香草精( 可选) 1/2茶匙
• 玉米淀粉 5克

迷你蓝莓酱芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做蓝莓酱，蓝莓和糖放入锅里小火煮至蓝莓出汁，可用勺子弄破一下，然后放进柠檬汁，煮一下关火。放凉。 (这蓝莓酱我煮的有点颗粒，放芝士里吃起来更有口感，如果喜欢烂点，像酱的，可把煮好的酱用搞拌机搞烂。)

步骤 2

派皮做法，先把它面粉，糖，盐，泡打粉，黄油用手捏均匀，让面粉和黄油混合。 然后加上蛋黄和牛奶。 然后挤成面团，放冷冻半小时。 派皮我直接用料理机打成的。 (用手捏的话，黄油比较容易融化，所以相对可能减少一点点牛奶。)

步骤 3

在派皮冷冻中，我是开始做芝士糊。 先把奶油芝士，酸奶油，柠檬汁和糖隔水融化，搞拌成无粒状态，离火。

步骤 4

加进鸡蛋和香草精搞拌均匀。

步骤 5

然后加进玉米淀粉，搞拌匀。 然后放待用。

步骤 6

冷冻奶的派皮，如果像我那样做两个小的话，就分两半，直接保鲜膜擀，如果粘就放一点点干粉，擀簿。

步骤 7

直接拿起放模具，弄好底部，周边，撕出膜。

步骤 8

切出多余的边，用买子底部和四周叉一下孔。 (做6寸就整块擀簿放进整形，一样操作)

步骤 9

底部放点芝士糊，再加上蓝莓酱。

步骤 10

周牙签弄均匀

步骤 11

再倒满覆盖蓝莓酱，用勺子放芝士糊比较容易。

步骤 12

放点蓝莓酱汁，画点花。

步骤 13

手贱，越放越多了。

步骤 14

上下170度，30分钟，然后拿出放凉，放冰箱，芝士蛋糕要冻的才好吃。 如果做6寸大的，时间稍微烤长一点点。

步骤 15

切小块，诱人的紫色。

菜谱创建时间：2018-02-02 16:17:53