网红水果干巧克力

作者： 芝gi芝

情人节快到啦！这款网红巧克力非常简单 比❤️！ 因为黑巧克力和白巧克力的溶点都不一样 下面教大家的是严格的黑白巧克力的溶解操作程序 需要升温、降温、升温三个程序 温度比较讲究 需要温度计 但做出来的巧克力会更稳定 如果嫌麻烦还是可以直接熱水溶化 如果天气寒冷要注意控制室內的温度 否则还沒弄好就凝固了 除了水果干 还可以加入各种坚果 口感更丰富！

用料

• 水果干 适量
• 白巧克力（纯可可脂） 200g
• 黑巧克力（纯可可脂） 200g
• 其他：
• 食用花（三色堇） 少许
• 食用装饰糖 少许

网红水果干巧克力的做法步骤

步骤 1

首先准备好水果干和其他装饰用的糖和花（水果干可以自己烘 也可以直接买现成的 但草莓干还是建议买冻干草莓 自己烘的颜色会很难看）

步骤 2

准备几个方形或长方形模（有巧克力硅㬵模更好 我用的慕斯圈 外底包紧保鲜膜）置于平盘上

步骤 3

溶化黑巧克力操作：黑巧克力切小块 放入无水的干净容器中 准备一碗70度左右的热水 置热水中隔热水溶化（一开始不要搅拌 待3分钟左右用刮刀慢慢搅拌至完全溶化）注意整个过程巧克力都不能沾到任何水分 否则巧克力怎么化都不会顺滑 呈半凝固状 这样的巧克力是沒有办法挽回的 只能报废了！

步骤 4

巧克力插入温度计 至45度左右离开热水 如果中途水温降下来 巧克力达不到45度 可以换一盆热水

步骤 5

马上坐冰水中一直搅拌 待温度降至27度 离开冰水

步骤 6

再坐热水中搅拌 待温度升至30至32度左右 离开热水

步骤 7

倒入模具中 推向四周 轻凳几下把巧克力凳平

步骤 8

趁巧克力还沒凝固 表面放上水果干、三色堇、装饰糖等等 待巧克力完全凝固（天气热的话需要放冰箱冷藏凝固）

步骤 9

溶化白巧克力操作：白巧克力切小块 放入无水的干净容器中 准备一碗70度的热水 置热水中隔热水溶化（一开始不要搅拌 待3分钟左右用刮刀慢慢搅拌至完全溶化）插入温度计 至42度左右离开热水

步骤 10

马上坐冰水中一直搅拌 待温度降至24度 离开冰水

步骤 11

再坐热水中搅拌 待温度升至27至29度左右 离开热水 接下来的操作跟上面一样

步骤 12

巧克力完全凝固后脱模即可

步骤 13

❤️网红巧克力完成啦！非常有颜值 情人节巧克力非你莫属！😘

步骤 14

情人节弄个爱❤️！

步骤 15

😘😘😘

菜谱创建时间：2018-01-29 13:24:43