带有热度的蛋糕，你想到了谁？

作者： daogrs小蜜蜂

大寒过后立春还未至， 乍暖还寒时最适宜来款补充能量的甜点。 要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕， 而与冬天最为匹配的甜点， 小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身影。 带有“熔岩”一词的名字不难让人猜出， 这是款带有热度的蛋糕， 与冷冻片刻方能享用的酸奶蛋糕有着明显的温度差。 而作为米其林10大厨神米修布拉斯自豪之作之一， 熔岩蛋糕出彩之处在于它的内心， 如果到咖啡厅享用这份甜点， 定然听到服务生在你耳边温馨提醒一句： "请趁热享用。" 这是因为想要看到“迷你棕色火山”流出熔岩， 需在蛋糕新鲜出炉后马上享用， 用勺子轻扒一下，其中的巧克力酱便缓缓流出， 放入口中便被浓郁暖和的巧克力酱覆盖了舌尖， 这也是熔岩蛋糕最能俘虏人的亮点哦！ 尚未回温不要紧， 来份熔岩蛋糕温暖味蕾吧！

用料

• 65%黑巧克力 130克
• 淡奶油 50克
• 朗姆酒 10克
• 黄油 80克
• 80克 2个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 低筋面粉

带有热度的蛋糕，你想到了谁？的做法步骤

步骤 1

使用工具：daogrs G5

步骤 2

将50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。

步骤 3

加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。

步骤 4

将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。

步骤 5

鸡蛋加入细砂糖。

步骤 6

用手动打蛋器搅拌至发泡状态。

步骤 7

将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。

步骤 8

用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 9

筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 10

将面糊倒入模具至5分满。

步骤 11

将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出，分别塞到面糊中间。

步骤 12

再将余下的面糊盖住甘纳许即可。

步骤 13

开启烧烤模式180℃预热烤箱，温度到达后，放入蒸烤箱中层。

步骤 14

使用烧烤模式180℃，烤13分钟。

步骤 15

烤好后取出趁热食用。

步骤 16

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步骤 17

甘纳许Ganache：把半甜的巧克力与鲜奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，实际上是一款弄巧成拙的美味。

带有热度的蛋糕，你想到了谁？的小贴士

1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节，模具大的要增加时间，反之模具小的要减少时间。 2、此款蛋糕需趁热享用，冷却后会失去流心效果。

菜谱创建时间：2018-01-25 17:37:38