北海道戚风蛋糕

作者： 小小群的一些事一些情

用料

• #蛋黄糊#
• 玉米油 70克
• 牛奶 80克
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 卡仕达酱 克
• #蛋白霜#
• 蛋白 5个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+油打圈糊化

步骤 2

加入鸡蛋和糖打散（不用打发）

步骤 3

加入低粉+玉米淀粉

步骤 4

拌好的蛋黄糊过筛，防止面霜有粉粒影响口感

步骤 5

蛋白从低速转告诉打发大泡转小泡加入第一次糖，打到小泡泡开始绵密加入第二次糖，打到开始有纹路把剩下的糖和玉米淀粉一起加入打至纹路越来越深

步骤 6

提起打蛋器有尖勾即可，不需要打得太干性发泡，蛋糕容易开裂

步骤 7

烤箱预热180度

步骤 8

蛋白霜从分3次加入蛋黄糊中，切拌手法拌均

步骤 9

从少到多循序渐进

步骤 10

拌好的面膜，倒入高温蛋糕杯中，7~8分满

步骤 11

把装好的蛋糕糊送进烤箱150度烤30分钟，要是蛋糕上色快，可以上层放一个烤盘或者锡纸隔热

步骤 12

烤好的蛋糕取出烤箱，室温放凉，挤入卡士达酱 卡士达酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102892613/

步骤 13

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北海道戚风蛋糕的小贴士

1、此配方大概做12个杯子蛋糕 2、卡士达酱的配方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102892613/

菜谱创建时间：2018-01-23 16:50:41