芸豆木耳鲜肉水饺

作者： 乐妈小餐桌

突然想吃芸豆水饺了，那就包起来吧！ 肉的选择我一般会选择颈背肉，肥瘦适中！喜欢更香一点的可以选择五花肉，喜欢吃纯瘦肉的可以选择里脊肉，不过建议使用里脊肉的多在肉馅里打点水，以免肉太瘦口感发柴！ 这些馅料我包了70个饺子，分量仅供参考，不是特别准确！

用料

• 芸豆 600克
• 木耳 8朵
• 胡萝卜 半根
• 颈背肉 350g
• 葱
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 姜粉
• 香油
• 花生油

芸豆木耳鲜肉水饺的做法步骤

步骤 1

芸豆洗净，胡萝卜洗净削皮，葱洗净，木耳泡发3小时洗净！

步骤 2

芸豆蒸熟切碎，胡萝卜、葱切末，黑木耳焯水切末！

步骤 3

肉馅加入生抽、老抽、蚝油、姜粉，顺时针搅打上劲！

步骤 4

肉馅继续分次少量的加入水顺时针搅打，每次加水都要水份吸收后再加水！最后加入香油锁住水份！

步骤 5

所有蔬菜加入花生油搅拌均匀！（先加油是为了包裹住菜以免放盐后出水）

步骤 6

最后放入肉馅，盐，一点糖提鲜，搅拌均匀完成调馅！

步骤 7

热乎乎的芸豆木耳鲜肉水饺出锅喽！

步骤 8

咬开一口，肉丸带有一点汤汁，美味！

步骤 9

差点忘了我喜欢的水饺标配～～蒜泥！（蒜泥＋米醋＋蚝油）

步骤 10

沾上蒜泥的水饺更加的鲜美！（不喜大蒜的可以直接沾米醋）

芸豆木耳鲜肉水饺的小贴士

1.食用不熟的芸豆会导致食物中毒，所以建议在调馅之前先把芸豆蒸熟，或者焯水焯熟，这样在吃的更健康，也不会失去它的鲜美！

菜谱创建时间：2018-01-22 21:51:14