阿胶糕

作者： 珑囡囡妈妈

今天真是比较沮丧，参考配料的不合理，参考资料的不全面，白白浪费了嗯贵的阿胶！再三告诫自己制作前（特别是贵的材料制作产品），多参考，多比较。烘培路上只有一次次的尝试，才能一次次的吸取经验，才能找到适合自己的制作方法。 下面的制作材料，材料的用量仅为记录自己下次制作。

用料

• 阿胶 125克
• 黄酒 250克
• 冰糖 50克
• 黑芝麻 100克
• 红枣去核 100克
• 核桃仁 100克
• 枸杞 30克
• 芝麻 适量

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

把阿胶敲成小块状（有条件的可以打成粉状）

步骤 2

第二，一定记住不要用铁锅！不要用铁锅！！不要用铁锅！！！重要的说三遍！可以用不锈钢锅和陶瓷锅。（我自己可以采用做烘焙用的不锈钢盆） 锅内入黄酒放入阿胶粉浸泡24小以上。黄酒分解阿胶，使阿胶发挥其最大作用。

步骤 3

在浸泡的24小时里过一段时间搅拌一下，翻个身好了。24小时后部分已经化开，

步骤 4

盆端上火灶上，加入冰糖，大火煮开，小火熬制，期间不停的抄底搅拌，防止糊底，熬到所谓的倒挂旗，（图片作为参考）

步骤 5

依次放入枸杞，搅拌均匀，放红枣搅拌，核桃仁搅拌，最后放入芝麻

步骤 6

装的容器中先涂好玉米油，搅拌好的阿胶装入容器中，压平实，凉后放入冰箱冷藏，大概1小后取出看是否凝固，切片，冷藏保存

步骤 7

核桃仁自己剥的，烤箱180度中上层5-8分左右，芝麻提前炒好。枣子手工剪的。

菜谱创建时间：2018-01-21 18:03:44