鲜肉馅肉包子

作者： 珑囡囡妈妈

三口之家，吃得真不多。200克面粉，发酵好后面团307克左右，一个面团43克左右，30寸的蒸锅正好蒸7个。做得还不够好正在研究中，仅为记录! 2021.12.22更新: 搬了新房，进了凯度蒸烤箱，今日第一次蒸烤箱发酵面团和蒸包子，记录一下。400克面粉，一个包子46克左右。 发酵模式，一发，温度35度30分钟足够。发酵的时候最好再发一碗热水，总感觉湿度不够。 今天用的是纯蒸模式，95度，20分钟。如果包子克数增加可以考虑加长时间。

用料

• 面粉 200克
• 水 100克
• 砂糖 10克
• 酵母 2克
• 色拉油 8克
• 肉馅
• 猪夹心肉糜 150克
• 盐 4克
• 砂糖 5克
• 老抽 7克
• 生抽 2克
• 耗油 3.2克
• 白胡椒粉 适量（500克的肉馅1克白胡椒粉）
• 葱！姜！水 60克

鲜肉馅肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉一定要揉到位，每个面团43克左右

步骤 2

肉馅中放入盐、砂糖、老抽、生抽、、耗油搅拌起胶状

步骤 3

放入白胡椒粉，分次加入葱姜水，搅拌，到手提倒挂不掉状态。放入冰箱冷藏静置30分钟左右

步骤 4

本人觉得肉馅稍稍咸那么一点口感更好。最终是根据个人口味调整。

步骤 5

二次发酵20分左右吧，一切看状态

步骤 6

水开15分钟左右。

菜谱创建时间：2019-04-20 09:52:24