酸菜香干高纤杂炒

作者： 吴玉山

孕晚期孕妇和新产妇容易出现便秘的情况，如何做一道好吃营养又开胃的高纤菜？吴医生有好推荐。 本地香芹莲藕马蹄是本时节南方的时令高纤菜，香芹行气健脾，莲藕马蹄清热健脾/养阴生津，本菜品适合产后便秘涨奶的新妈妈。 健康饮食不在于食材的精贵，而在于是否时令和适宜身体需要。 今年广州的冬天忽冷忽热，冷的时候荤菜吃多了，容易导致脾胃积热，天气忽然转热，脾胃积热的症状就通通来袭了，食欲不振便秘便干，这个时候就需要一道酸鲜可口的清凉高纤菜了。

用料

• 攸县香干 2块
• 芹菜 1棵
• 马蹄（荸荠） 4个
• 荷兰豆 15个
• 莲藕 半节
• 铁棍山药 1/5根
• 猪肉 200g
• 低盐儿童腊肠 5小条
• 门鳝鱼丸 4个
• 生抽 少量
• 盐 少许
• 糖 少许
• 陈醋 半汤勺
• 白醋 2汤勺
• 番茄酱 喜欢就加
• 白酒 少许
• 生粉 适量
• 酸芥菜 3瓣
• 蒜头 适量
• 小黄姜 适量

酸菜香干高纤杂炒的做法步骤

步骤 1

把蔬菜豆干改刀成条状，豆干水煮备用，酸芥菜水洗后切丝加少许糖抓匀，炒锅热油下蒜片起锅，放莲藕条大火翻炒，加白醋翻炒一下装起备用，加少许油和蒜蓉翻炒酸菜，加荷兰豆马蹄山药片大火翻炒，撒水盖盖子片刻加香芹莲藕条翻炒片刻关火留锅中备用。

步骤 2

平底不粘锅热油少许，煎香肠和鱼丸，煎至表面金黄加入猪肉片一起煎（猪肉用：生抽陈醋白酒糖盐豆粉提早腌15分钟）煎至两面稍干

步骤 3

把剩余的腌肉的酱汁加少许水调匀，倒入锅中，翻炒肉类至完全熟，把酱汁肉类番茄酱一同倒入蔬菜锅中，拌炒均匀即可。

酸菜香干高纤杂炒的小贴士

炒肉用平底不粘锅比用炒锅省油，火候控制更容易。如果有时间可以提早用白醋把莲藕和姜片腌制半小时再炒味道更酸爽。 注意：本菜品不适合脾胃虚弱大便稀溏的人。

菜谱创建时间：2018-01-20 18:47:15