传统四川冻粑

作者： 喜洋洋yy

小时候，每到过年，家家都会做糯米发糕，绿色的冻粑叶子包着，好看又好吃，蒸热吃，放灶火里烧成表面有金黄的锅巴吃，或切片用猪油煎成两面金黄的吃，真是人间美味，过年才有得吃，一晃我也步入中年，为了闺女尝尝我说的美味，请教了老妈，终于成功做出来了

用料

• 粘米粉 500克
• 水 750克
• 糯米 300克

传统四川冻粑的做法步骤

步骤 1

用一个有盖的大碗，放粘米粉加水搅拌均匀，备用

步骤 2

300克糯米淘洗后泡一整天，蒸隔垫纱布，米放上面，戳几个小洞，小火蒸40分钟，趁热倒入米粉糊，搅拌均匀盖好盖子，放置在阳台冻着

步骤 3

第三天打开盖搅拌搅拌，继续发酵

步骤 4

每天搅拌一次，直到表面有很多小泡泡，大约10天，喜甜的适量加糖，放涂玉米油的小碗里蒸40分钟，小时候的味道，要能买到冻粑叶子就完美了

步骤 5

一次吃不完，可以冷却后放保鲜袋冻冷冻室，头天晚上放入保鲜室解冻，早晨蒸着吃，或者切片用猪油煎成两面黄

传统四川冻粑的小贴士

可以把第一次发酵好的面糊装一小瓶放入冷冻室，下次再做时解冻后加入，减少发酵时间，有老面的一周左右就会有很多密集的小泡泡了

菜谱创建时间：2018-01-20 10:30:51