紫薯山药糕

作者： 爱吃de兔子

紫薯山药糕是非常简单、颜值高的美食，主要食材是小紫薯和铁棍山药，两者都富含丰富的营养，热量比一般的食物要低很多，容易消化，老少皆宜。 此方子是8个紫薯山药糕的量，每个约30克，请根据个人实际需求增减用量。

用料

• 蒸熟的紫薯 3个约125克
• 蒸熟的铁棍山药 1根约125克
• 白糖 2勺
• 橄榄油 1勺

紫薯山药糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

紫薯和铁棍山药洗净，山药切小段，这样好熟。

步骤 3

上蒸锅蒸20分钟，关火后焖五分钟再开锅。

步骤 4

紫薯表面已经炸裂，这个状态，说明已经熟透了。

步骤 5

将紫薯和山药，分别去皮，此时可以用食品称进行称重，山药泥和紫薯泥各需要125克。放入两个碗内，趁热用勺子压成泥。

步骤 6

紫薯泥里加一勺白糖。

步骤 7

一勺橄榄油，搅拌均匀。

步骤 8

山药泥加一勺白砂糖，搅拌均匀。因为山药泥的状态比较湿，可以不用加橄榄油，不然不好成型。

步骤 9

将山药泥和紫薯泥各分成8个小份，最好用食品称称重，每个为15克。

步骤 10

手心少涂一点油，先将山药泥搓成球。

步骤 11

再搓紫薯球，这样可以避免手上沾了紫薯泥，再搓山药泥会破坏美观。

步骤 12

将两种泥分别搓成8个小圆球，每个约15克。

步骤 13

取月饼模具，上面刷少许橄榄油，防粘，我的模具是25克的。

步骤 14

将搓好的山药球放入模具。

步骤 15

轻轻的用手指将表面压平整。

步骤 16

再放一个紫薯球，轻轻压平。

步骤 17

取印花模具压实后，脱模。

步骤 18

轻轻去除模具即可。

步骤 19

按此步骤依次做完即可。

步骤 20

看看切面。

步骤 21

换个花样吃紫薯山药吧，赏心悦目！

紫薯山药糕的小贴士

1.方子里的克数比较精确，建议用食品称称重操作，不然大小不均匀影响成品美感。 2.紫薯泥相对山药泥要干一点，所以方子里山药泥没加油，实际操作时看紫薯和山药的状态，可以进行微调。 3.做好的可以密封好，放冰箱冷藏，但不易久存，建议三天内食用完。

菜谱创建时间：2018-01-18 21:04:32