鲜味冬阴汤

作者： 希曦嘻嘻

下雪天，无论温暖你的人在不在身边，先让一碗鲜香中略带酸辣的汤温暖你的胃吧～

用料

• 老豆腐 100克
• 海鲜菇 50克
• 胡萝卜 2只
• 海带丝 150克
• 菠菜 1把
• 番茄 1只
• #调料
• 生姜 5克
• 蒜 2瓣
• 自制剁椒 1小勺
• 自制绿咖喱酱（或柠檬草2根，青柠1/2个） 1.5大勺
• 薄荷叶 5克
• 椰奶 100克
• 蔬菜高汤（或水） 1杯
• 盐 2大勺
• 植物油 1大勺

鲜味冬阴汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材。豆腐切块，胡萝卜切片，洋葱切丝，西红柿（忘拍了）切小块，姜蒜切末，海带用剪刀剪几下方便吃，海鲜菇去根分散，薄荷叶摘下洗净晾干。给出的食材可做两人份。

步骤 2

热锅加一大勺植物油，中火炒洋葱、剁椒和姜蒜末。洋葱半透明后放入切小的番茄一起炒至出红油。

步骤 3

加入一杯蔬菜高汤（或水），椰奶和绿咖喱酱，1大勺盐。大火煮沸，加入胡萝卜，豆腐，海鲜菇，盖上盖子煮10分钟，最后一分钟加入菠菜烫熟。

步骤 4

另起一小汤锅，沸盐水煮海带丝5分钟。捞出沥干，铺在碗底。

步骤 5

煮好的蔬菜和汤盛入碗中盖在海带上，放上薄荷叶，可以开吃啦，鲜香酸辣，备好纸巾／手帕哦 ;-)

鲜味冬阴汤的小贴士

1 蔬菜高汤可以增加整道菜的香味，如果能找到或者自制的话尽量不要用水代替。各种素食汤菜里常常用到，建议在家里经常储备一点。 2 这道菜中椰浆和绿咖喱酱仅仅起到提味的作用，不要放太多以免喧宾夺主了。绿咖喱酱的制作方法见我的菜谱#泰式绿咖喱茄子豆腐#。如果没有绿咖喱酱，可以用两根柠檬草代替，最后出锅时挤入1/4个柠檬汁就好。 3 番茄炒过再加水煮能让鲜味和酸味更好地融在汤里。 4 煮海带丝容易有浮末，分开煮可以让汤更清爽，偷懒的话也可以一起煮。 5 剁椒的辣味会融在汤里，很容易过辣，根据自己的吃辣能力适当调整哦。

菜谱创建时间：2018-01-18 05:04:03