巴巴朗姆葡萄干蛋糕（Baba au Rhum）

作者： 彌張

波兰传统蛋糕，说是蛋糕其实做法更像面包 八寸咕咕霍夫模

用料

• 葡萄干 40g
• 朗姆酒 2tbsp
• 室温黄油 35g
• 牛奶 125ml
• 酵母粉 5g
• 白砂糖 2tbsp
• 中筋粉 290g
• 盐 1/2tsp
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 适量
• 果酱朗姆糖浆：
• 果酱（橙子、杏、桃、樱桃都可以） 40g
• 白砂糖 100g
• 朗姆酒 100ml

巴巴朗姆葡萄干蛋糕（Baba au Rhum）的做法步骤

步骤 1

葡萄干用朗姆酒浸泡待用，黄油取5克涂抹模具

步骤 2

牛奶用微波炉加热50秒至温热，倒入酵母粉静置5分钟，料理盆中加入中筋粉、糖、盐、鸡蛋和牛奶，用料理机低速搅拌看不到干粉后加入黄油，中速搅拌10分钟。

步骤 3

搅成面糊后在40度左右环境下发酵至两至三倍大，冬天时间稍长，或用烤箱的发酵功能

步骤 4

将葡萄干沥干加入到发好的面糊中，搅拌均匀，放入模具中，进行二次发酵，发到满模

步骤 5

190度烤30分钟，烤的过程中可以做糖浆了，将果酱、糖、朗姆酒混合均匀

步骤 6

烤好后稍微冷却，淋入糖浆，最后挤上打发的奶油即可。

菜谱创建时间：2018-01-15 21:08:15