麻油鸡（美善品）

作者： 不凡一二

这个菜谱是朋友推荐的，忍不住做了一次，用的三黄鸡，我买的鸡有点大，大约超过两斤了，一般建议一斤半比较合适。参数有所稍微调整，做好后口感很好，所以记录下来，方便以后制作。 喜欢的亲们也可以试试！😊

用料

• 三黄鸡 1.5-2斤
• 盐 适量
• 生抽 30-40克
• 老抽 30-35克
• 蚝油 15-20克
• 葱 少许
• 姜 几片
• 白胡椒粉 3-5克
• 蜂蜜 15-25克
• 料酒 80-90克
• 麻油 30-40克

麻油鸡（美善品）的做法步骤

步骤 1

三黄鸡洗干净，沥水。

步骤 2

姜片，葱段塞入鸡内腔。

步骤 3

将鸡从外到内均匀抹上盐，内腔也要有。

步骤 4

加入生抽，老抽，抹匀。

步骤 5

胡椒粉，涂抹匀。

步骤 6

蒙上保鲜膜，腌制1-2个小时，鸡子小的话，半个小时也行，当然时间长一点会更入味。

步骤 7

腌好的鸡子，打开保鲜膜。(当时没老抽，所以大家看到的颜色比较浅。)

步骤 8

准备蜂蜜，我的蜂蜜不太好。凑合用吧，主要为上色，同时使味道丰富些。

步骤 9

将鸡子表面涂抹蜂蜜。然后整形，鸡子的头，翅，爪都塞到内腔中。塞实，避免掉出来。然后将鸡屁股朝上放入主锅中，并确认整个鸡子是完全架在刀头上(我当时鸡翅实在塞不进去，干脆把鸡翅卸了塞进内腔了😂)。倒入料酒，麻油，盖上主锅盖，小量杯，设置35-42分钟，我用的三黄鸡有点大，我用的42分钟，V，反转小勺。

步骤 10

大约过10分钟后，把汤汁倒出来，放在碗里，然后原步骤继续，每隔5分钟，通过主锅盖的孔加入3-4勺汤汁，直到加完为止。

步骤 11

加工过程需要盖上小量杯。

步骤 12

中途打开看看，我放的不是太正，貌似有点伤颜值了?最后做好的烘鸡需要在锅中焖上10分钟。😜😜

步骤 13

做好的烘鸡，真的有点伤颜值。😂

步骤 14

装盘，浇上汤汁。鸡大了一些，破相了！不过口感很好！😂

麻油鸡（美善品）的小贴士

1、鸡子必须完全架在刀架上。 2、整个加工过程需要用反转小勺。 3、汤汁倒出，中途不断的加入会使整只鸡子色泽均匀，口感均匀些。

菜谱创建时间：2018-01-14 19:07:34