好彩头的888面包

作者： 云姐的幸福日子

中国人对新年有很多祝福的话语， 讨个好彩头，8字就是最吉利的数字， 8与“发财，发达，发家”的发同音， “发发发”是普通人的最简单的愿望， 生活中，人人需要这种幸福的期待…… 所以888，就是发发发， 做个888包，喜盼发发发， 你发，我发，云姐祝大家发发发！

用料

• #面团材料#：
• 高筋面粉 260～270克
• 酸奶（浓稠） 140克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1.5克
• 糖 30～40克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• #表面装饰#
• 蜂蜜（刷表面） 少许
• 巧克力豆 适量
• 葡萄干或蔓越莓干 适量
• #其他可选材料#
• 可可粉 适量
• 红曲粉 适量
• 紫薯粉 适量
• 抹茶粉 适量

好彩头的888面包的做法步骤

步骤 1

把配方中的材料，除黄油外，按照先液体后固体的顺序依次放入面包机里，用揉面程序揉20分钟，再加软化的固体黄油，再揉20分钟，然后密封室温发酵，如图膨胀1.5倍大小，手指插入不回缩。因为酸奶的浓稠度不同，所以高粉建议预留10克或增加10克，或根据情况调整。

步骤 2

把发酵好的面团，揉好排气，平均分成四份，最好揉得表面光滑。分别揉入适量的可可粉，抹茶粉，红曲粉，然后再整形8字。当然不上色，直接整形成原味的，也可以。（后面有原味刷蛋液的补充图片）

步骤 3

依次将面团搓成长条状，大约长35～40厘米。尽量搓长点，因为整形时高粉会回缩😂 温馨提醒： 如果在和面时直接加入各种彩色的粉，一般10～15克，和高粉一起加入揉面即可。 如果是想做多种颜色的，则可以在分别揉面团时加入3～5克带色彩的份即可。

步骤 4

搓成长条后，打8字结，注意两点：一是，结口处放在8字中间的下面，正好藏起来，2二是，8字结上下的孔洞要尽量留出空间，以便给二发空间，所以尽量搓长点，这样烤好的造型才会明显呈现8字来。

步骤 5

补充原味的888面包，直接均分4份，搓长条，扭8字花型（注意上下的洞洞要大些，给二发预留空间），二发后刷蛋液，也可装饰葡萄干，蔓越莓干点缀。

步骤 6

如图，依次做好，放入烤盘，烤箱开发酵档二发。28的金色烤盘可以斜着摆放，正好放的下。我的烤盘大，所以空间稀疏。

步骤 7

二发到1.5倍大小，取出，用少许蜂蜜调水，刷表面。提醒亲们千万别发酵过了，否则造型不好看，味道也差些。（大家可以参照上图对比大小）

步骤 8

俺又装饰了一点巧克力豆，其实不装饰，或者换成葡萄干，蔓越莓干，都是可以的。

步骤 9

斜着放入28X28的金盘，烤箱预热170度，烤20～25分钟，金灿灿的出炉啦！

步骤 10

放置烤箱中层，烤箱预热170，烤制20～25分钟，即可。根据各家烤箱的脾气，亲们随时观察，自行掌握，以免烤糊😂

步骤 11

取出，凉架凉一下，温温的就可密封保存。冬天不要放置外面太久，会被风干的😂好看好吃好彩头，谁吃888面包，谁就会发发发啦！😄

步骤 12

自己做的面包没有蓬松剂，冬天遇冷很容易变硬，没关系，密封保存，再吃的时候，放微波炉加热10秒，即可恢复蓬松。如果想长期保存，可以冰箱冷冻，食用时，再微波加热即可。

步骤 13

掰开内部组织来一张😂

步骤 14

阳光下来张证件照😍

步骤 15

摆个早餐，好彩头多满足😄

步骤 16

原味的888面包，搭配红豆粥➕水果➕坚果，美味早餐吃起来😄

好彩头的888面包的小贴士

1.本方用酸奶和面，最好选用自制或浓稠型酸奶，如纯甄，莫斯利安等都行，因酸奶的浓稠度有不同，所以高粉用量可酌情预留10克或再加10克并调整。 2.造型8字看似简单，其实要膨大好看，还需要注意：一、面团排气揉光滑，二、结口处放在8字中间的下面，正好藏起来，三、长条搓长一点，上下的孔洞要尽量大点，留出空间，以便给二发空间。 3.面包，可以直接做成原色的，表面刷蛋液， 也可以加点自然色，做出多彩多姿的发发包。

菜谱创建时间：2018-01-14 07:37:00