卤肉饭

作者： 小董豆豆

用料

• 鸡蛋 5
• 五花肉 2斤
• 洋葱 一个半
• 胡萝卜 1只
• 杏鲍菇 1个中等大小
• 下面是配料:
• 葱末姜末各一把，干辣椒适量，花椒一小撮，小茴香一小撮，丁香2粒，香叶两片。冰糖2.3颗。盐适量。老抽生抽都适量。

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟备用，忘记拍照了。杏鲍菇胡萝卜和半个洋葱切丁备用

步骤 2

洋葱一个切丝备用

步骤 3

干净的锅烧热，烫肉皮，这样不仅可以去掉残余的毛毛，还可以让肉皮更香。

步骤 4

大概就是这个样子啦！

步骤 5

五花肉切1到1.5厘米长条丁。

步骤 6

锅中热油炸洋葱丝

步骤 7

一半的样子

步骤 8

捞出放到厨房纸上，便于吸取油脂。注意，千万别炸糊，颜色泛棕就快好了可以捞出来了。千万别等

步骤 9

过会儿炸洋葱就干了，垫纸压碎。备用

步骤 10

五花肉丁下锅炸

步骤 11

这是我炸好的样子，炸五花肉丁的作用，一个是去除肉腥味，一个是去掉一点肥油。炸到这个程度就OK了。

步骤 12

锅中起油煸炒佐料

步骤 13

加入三个丁翻炒

步骤 14

翻炒一会儿记得，要加老抽和生抽啦！

步骤 15

把炸五花肉放进去。

步骤 16

放入炸洋葱翻炒均匀。

步骤 17

加两三小块冰糖

步骤 18

加水，加盐后，开炖啦。鸡蛋记得扒光，牙签扎几针，以防止鸡蛋在炖的过程中太热炸了。

步骤 19

炖了一个半小时，超级香。和米饭真的是绝配！忘记拍摆盘的照片了，下次再发吧。

卤肉饭的小贴士

1:蘑菇可以用口蘑，或者香菇。 2:丁香一定要放，至少一粒。也不要超过2粒哦。因为它的香味很特别，无可取代。但是如果有人实在接受不了丁香的味道，那你也可以不放，自然也很香。 3:一定要有炸洋葱，没有不可以，不可以，不可以！

菜谱创建时间：2018-01-13 00:10:15